以前家裡熱水瓶的水太久沒喝完,想喝熱水讓它重新沸騰,就會聽到長輩說「不要喝千滾水跟隔夜的水!」
說是那種重複煮沸還有放很久的水,對身體不好,喝多了還說會致癌
最近又想到這個,於是就秉持著科學精神,上網求證一下
看到這篇文章
裡面說,長輩會講隔夜水致癌,是因為水裡的亞硝酸鹽含量會因為隔夜飆升。但正常成年人一次要飲用10公升的水,才有可能達到中毒劑量,因此喝一兩杯隔夜不會致癌
而千滾水,則是對人體有益的礦物質容易流失,確實不好
但文章裡另個重點是長時間暴露在常溫的水其實最不好,因為會有細菌滋生
雖然我自己家裡裝了Coway的飲水機之後,早就沒喝什麼千滾水、隔夜水了,但知道這些常識之後,才知道長輩說的也不全然是錯的啦
而且我自己覺得飲水機那種不是重複燒開煮沸的水,熱水喝起來的口感還真的有差,比較不會有熱水瓶的水喝起來稠稠的感覺,在想是不是因為水裡面的礦物質都還在,所以會口感才比較順?
週年慶不手軟 wrote:
最近又想到這個,於是就秉持著科學精神,上網求證一下
看到這篇文章
裡面說,長輩會講隔夜水致癌,是因為水裡的亞硝酸鹽含量會因為隔夜飆升。但正常成年人一次要飲用10公升的水,才有可能達到中毒劑量,因此喝一兩杯隔夜不會致癌
硝酸鹽分解成亞硝酸鹽要加熱至少到三百多度C(硝酸鈉分解成亞硝酸鈉)
所以常溫隔夜水即使含硝酸鹽也不會分解成亞硝酸鹽
週年慶不手軟 wrote:
而千滾水,則是對人體有益的礦物質容易流失,確實不好
水煮沸不會把所有的礦物質煮掉
文章
水中礦物質流失對人們的健康也沒什麼多大的影響
週年慶不手軟 wrote:
但文章裡另個重點是長時間暴露在常溫的水其實最不好,因為會有細菌滋生
只對一半
正解是沒密封的常溫水才會有細菌滋生
這是因為空氣中本來就會有很多細菌病毒
你水沒密封當然細菌病毒就會跑進去, 和食物沒密封一樣
週年慶不手軟 wrote:
而且我自己覺得飲水機那種不是重複燒開煮沸的水,熱水喝起來的口感還真的有差,比較不會有熱水瓶的水喝起來稠稠的感覺,在想是不是因為水裡面的礦物質都還在,所以會口感才比較順?
口感順不順這每人感覺不同不予置評
不過水喝起來味道或感覺不一樣, 確實是裡面所含的礦物質等化合物的影響
譬如鎂離子含量多就會有苦味, 鈉及鉀離子是鹹味等等
我是覺得喝水主要是在補充水份, 飲水機只要能夠去除有害雜質就可以了
能過濾出不普通的味道有可能是"調節"了水裡物質的含量
當然, 怎麼"調節"的我就不知道了.......
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