中秋與烤肉間變得很麻吉
似乎中秋一定要烤肉
但大量燃燒木炭實在造成嚴重的空污問題
所以地方政府為了民眾健康
只開放少數區域烤肉
但許多民眾卻不領情還找立委要選民服務
要求多開放烤肉場地...
其實中秋慶團圓又不一定要烤肉
煙燻+烤肉可是兩大嚴重致癌因素
還搞得涕淚直流、灰頭土臉、全身臭摸摸！
還有重點補充在：第六頁
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烤肉比香煙毒
中廣新聞網
2003-7-30 16:30
英國一名研究人員說，吃一頓烤肉吸進肺裡的有毒氣體，大約和抽上十一萬包香煙的效果差不多。
生物學教授韓莫敦說，夏天圍在烤肉爐旁邊吃上兩個月，吸進體內的有毒氣體，等於正常狀況下連續呼吸十幾二十年的量。法國研究人員則發現，吃烤肉吸進體內的戴奧辛多半是從木炭燃燒來的。燃燒兩公斤的木炭釋放的戴奧辛量就等於垃圾焚化爐釋放的七倍。
烤肉的過程中會產生什麼化學物質
由於肉直接在高溫下進行燒烤，被分解的脂肪滴在炭火上，再與肉裡蛋白質結合，就會產生一種叫苯並芘的致癌物質，誘發胃癌、腸癌。
專家解釋說，人們如果經常食用被苯並芘污染的燒烤食品，致癌物質會在體內蓄積，有誘發胃癌、腸癌的危險。
烤肉時所產生的苯並芘是公認的強致癌物，它會在人體內長期積聚，對人的腸胃、肝臟造成損傷，容易導致胃癌、肝癌及胰腺腫瘤。對女性來說，常吃烤肉還容易患乳腺癌。不過，如果你實在難以戒口，不妨把新鮮的檸檬汁灑在烤肉上，就能解除部分致癌物質的毒性。
同時，燒烤食物中還存在另一種致癌物質亞硝胺。亞硝胺的產生源於肉串烤制前的醃制環節，如果醃制時間過長，就容易產生亞硝胺。
少吃烤香腸、臘肉、火腿、熱狗、培根等含硝酸鹽及亞硝酸鹽食物，因為高溫調理會有亞硝胺致癌物產生。
吃燒烤 易致癌
多年來研究不斷顯示，烤肉含有的化學物質和癌症有關。如今美國衛生和人類服務部又把異環胺（ heterocyclic amine ）加入致癌物質清單。異環胺是燒烤紅肉和雞鴨魚會產生的化合物。
燒烤肉類至少還會產生另一種化學物質群組、多環烴化合物。這種化學物質自 1981 年起就被列入致癌物質清單。
吃燒烤容易致癌的擔心主要源於流行病學研究。例如， 1999 年美國癌症研究所做一項大規模的大腸直腸癌研究，發現罹癌的機率和吃紅肉大有關連，尤其是燒烤或煎得熟透的肉。歐洲、亞洲、南美洲做的人口研究也有類似發現。
http://web.hlepb.gov.tw/vo2/Event/health.aspx
愛吃燒烤、香腸 17歲男大腸癌離世
嗜吃燒烤 28歲腸癌
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到餐廳或在家聚餐不是吃得健康又溫馨嗎?
