adonisl wrote:
不好意思, 再問詳細...(恕刪)
對不起, 西醫對食物較無研究, 因認為不重要, 都把心力花在重症,所以目前只研究至此.
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auir_new wrote:
我買到的黑棗有夠硬, 很難用手撥開(會撥爛), 後來都用刀子切過再撥,
買到時還有點冰, 感覺好像剛從冰箱拿出來不久
黑棗是要冰拉 不冰會壞掉 發霉 不過您說的這種太誇張了
我看他不是冷藏而是冷凍吧
還有枸杞 這東西 也是一般人常吃的
不過枸杞怎麼分好壞 老實說 我之前有問過專門在過枸杞的廠商
他也說以他做二三十年的經驗下來 他也不知道怎麼分 唯一可以分的就是產地
枸杞有三個地方在產 新疆 內蒙 寧夏 目前市面上大部份都新疆跟內蒙的
枸杞品種好的卻是寧夏的 因為它長的不漂亮 長長瘦瘦乾乾扁扁 子多 所以人家不愛
知道貨的人會說他要寧夏的 不知道的就看外觀
枸杞價格的差別 往往是依它的大小去分 有100粒 130粒 150粒 200粒 220粒 280粒
這個應該是說一個重量去秤 大顆的因為重又大所以就一百粒 越輕的當然就越多顆
大顆的膠質多一點 小顆的膠質就少一點 這都是相對的
枸杞的分別 老實說現在的人都是看外表 越大顆的越好 色澤越漂亮的越好 不過並不完全對
有些外表很好看的 大部份都是有燻薄薄的硫磺
枸杞大部份都是夏季採收的 一採下來 新薑跟內蒙的都是用日曬 因為枸杞有膠質 要是沒曬乾
會黏黏的 所以會用點小蘇打粉下去 如果洗不乾淨的 就會看起來有白白的 讓人以為發霉
枸杞收成的顏色 也要看當天的氣候 如果氣候好 收起來的色澤就好一點 氣候不好 就會看起來黑一點
應該說 是看濕度 所以要是那天濕度大一點 收起來黑黑 就會燻薄薄的硫磺 這時色澤就會變紅一點
而寧夏的枸杞是用烤的 所以一烤下去 會乾乾扁扁長長瘦瘦 不過吃起來卻比較渣實鮮甜
枸杞的型狀有兩種 一種是長粒 一種是圓粒 那一種好 其實都差不多
所以要買 買大顆點的 沒燻硫磺的就好了 至於品種 並不是每間藥房都有寧夏的
還有枸杞買回來洗乾淨就好了 如果洗的過程中會有點紅紅的 這是正常現像 因為他跟蕃茄一樣有那種茄紅素
不要以為那是染色 枸杞沒辦法染色啦 因為要染會就要浸水 會爛掉 所以大部份都燻薄磺
而且燻薄磺的不容易吐色出來 我知道的大概就這麼多
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