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hkw163 wrote:
家庭醫學科專科醫師張文華回答：
我想問題的癥結在於你把味覺上的‘酸(sour)’，和生物化學上的‘酸(acidic)’搞混了！
我們的感官味覺對食物有酸、甜、苦、辣、鹹幾種不同的感覺，這種感覺是不需測定，如人飲水，全憑感受。而生物化學上所謂的酸性食及鹼性(basic)食物則不同，無法直接以感覺認定，而必須以化學滴定的方法來測定。一般說來含硫、磷等非金屬性元素較多的動物性食物多屬於酸性食物；而含鈉、鉀、鈣、鎂等金屬元素較多的植物性食物多屬鹼性食物。
檸檬吃起來是酸(sour)的，但是它是鹼性(basic)食物，而不是酸性(acidic)食物。這並沒有前後矛盾，而是中文惹的禍，若從英文來看(sour <-> acidic)就知道此酸非酸了。
這位張醫師的說法很奇怪，
「滴定法」是用來測酸鹼的嗎？？
滴定法是用來測未知溶液的「濃度」吧！？
你如果不知道待測溶液的酸鹼性，那要如何選擇標準溶液？？
還扯到「sour 跟 acidic 」，是學過英文比較厲害嗎？？
那就請張醫師用他的定義來滴定測量一杯檸檬汁，既然他認為檸檬汁是鹼性，
那就請他選擇酸性標準溶液來滴定檸檬汁，看他要滴多久才會達到滴定終點。
至於用「燃燒後的灰分中的礦物質含量」來定義酸鹼，更是怪異的說法，
你可以Google一下「酸鹼理論」來查詢酸鹼定義，
科學上根本沒有什麼「燃燒後的灰分裡頭的礦物質種類與含量」這種酸鹼定義，
否則像「HCl」這種東西要怎麼定義酸鹼？
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simmind wrote:
我一直認為"檸檬是鹼...(恕刪)
"至於吃多了酸(鹼)性食物是不是我們血液就會變得比較酸(鹼)？答案肯定是不會！因為我們的血液本身就有一個酸鹼緩衝調節系統(buffer system)，不管吃進什麼食物它都會維持衡定的弱鹼性。所以個人覺得強調食物是酸性的或是鹼性的是沒有多大的義意的，我們應該注意的是均衡而多樣化的飲食，因為只要飲食均衡，自然酸鹼平衡，根本不假外求。"
這段有意見,所謂酸性體質不單純是說血液變酸的,比較傾像是說體內酸性物質產量增加的不利狀態.
既然提到酸鹼緩衝調節系統,那請問如何維持弱鹼?
方法一,直接把多出酸排掉.
方法二,用鹼去中和.
問題一,人體可將酸完全排除嗎?
問題二,若由鹼性物質去中和那鹼性物質會不足嗎?來源又是哪裡?
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