位於台南國華街商圈內的【蔵鵡酒場】於2023年3月開幕，主打直火炭烤的串燒與烤物，品牌對於食材的選用相當講究，新鮮品質看得見，不僅如此，為了能讓饕客吃到道地日本居酒屋口味，將老屋的排煙系統全面革新，才能提供直火炭烤的美味！除此之外，還有提供特色居酒屋料理，像是大阪燒、茶泡飯等餐點，各式日式經典料理一站滿足，好味道更是在Google獲得4.9分的高評價。
▲老屋改建的日式居酒屋顯得格外有情調。
▲半開放式的廚房可以看到師傅們精湛的手藝，細心烹飪出一道道料理。
昏黃的燈光搭配日式元素的擺設，打造出充滿格調、溫度的用餐環境，1、2樓皆有用餐空間，店內除了一般吧檯桌與用餐區外，也有提供包廂區可供民眾預訂，分為6人小包廂跟10人大包廂，可以依據顧客需求做調整。
▲1樓用餐區。
▲2樓用餐區。
▲6人小包廂。
▲10人大包廂。
▲各式日系酒款一應具全。※酒後不開車，安全有保障。未滿十八歲禁止飲酒。串燒拼盤
品牌十分注重烤串的溫度與熟度，使用炭精去烘烤，不僅溫度穩定、也不會有煙灰產生，讓顧客能夠吃得安心。每項食材堅持當天現串，透過匠心獨運的調味，在保留食材本味的同時，又能增添口味上的層次感，串燒以8.5分熟度的出爐，送到客人時剛好呈現最完美的熟度。
「雞肝」經過師傅巧妙處理過，口感綿密細緻、毫無腥味，搭配自製的燒烤醬，滋味更顯濃郁；經鹽烤「伊比利豬」，更能襯托出豬肉的香甜，爽脆的口感令人驚艷不斷；一樣採取鹽烤處理的「雞頸肉」，肉質彈牙脆口，鮮明的鹹味凸顯出雞肉特有的香氣，值得細心品味；醬烤處理的「牛肋條」肉感十足、肉香濃厚，每一次咀嚼都是一種幸福，鹹香滋味讓人欲罷不能，吃完只想再來一串啊！
▲拼盤內容不固定，這次則是雞肝、櫛瓜、伊比利豬、雞頸肉、牛肋條。
手羽先
師傅親自日本拜師學藝，雞肉處理與調味都毫不含糊，嚴選雞翅第二節，經過按摩跟醃製，讓骨頭與雞肉分離，讓饕客享用時更加順手。表皮酥脆、內層細嫩的手羽先，飽滿肉汁充盈整個口腔，讓人越吃越涮嘴，擠上檸檬後，味道更有層次感，包準一吃成主顧。
梭子魚
烤魚品項會隨時令作調整，季節限定梭子魚，魚肉油脂含量較多、肉質細嫩，經過炭火烘烤後，將多餘的脂肪逼出，轉變成誘人的汁水，細膩的口感令人留下深刻印象，鮮甜的滋味凸顯出食材的新鮮度，愛吃魚的饕客可千萬別錯過。
豬五花大阪燒
延續日本師傅的手法去烹調，以柴魚高湯去調製麵粉，搭配用油爆香的櫻花蝦，豬肉、高麗菜、紅薑等食材層層堆疊，塗上自製醬料、美乃滋，最後撒上滿滿的柴魚片，便可上桌。
大阪燒口感與風味超豐富，各式配料、醬料相互映襯，不會搶過彼此的風采，使得口味層次多變，鹹度、調味拿捏得宜，一不留神就會把整份給吃完！
▲溫潤順口的「鮭魚茶泡飯」豪邁放上兩大片炙燒鮭魚，搭配米飯、鮭魚卵、高湯，簡單卻又圓滿的組合，作為暖味正餐再恰當不過。
▲烤物、炸物吃太多有點膩口，那就來份清爽「豬肉胡麻沙拉」解解膩吧！
想品嚐道地的居酒屋美食，不需遠赴日本，在美食之都台南便能嚐到，網友大力推薦的【蔵鵡酒場】，憑藉著師傅精湛的手藝與對餐點的用心，讓你的味蕾體驗一場別樣日式美食之旅。
【蔵鵡酒場】
店家地址：台南市中西區府前路二段40巷1號
店家電話：062233251
營業時間：17:30–02:00
停車資訊：路邊停車
粉絲專頁：https://bit.ly/3w6aiaI
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