[食記] 臺南市 中西區 赤崁壐樓 — 資深豪宅內的華麗好味蔬食

「赤崁壐樓 」是家有多重身分的餐廳，可以有以下幾個選項來描述：

1. 他們是家位在臺南市區小巷內的素食餐廳。
2. 他們是家位在昔日豪宅內的小餐廳。
3. 他們是家以提供創意素食為主的餐廳。
4. 他們是家有豪華古典裝潢的素食餐廳。

但是，老狗最後認為的答案是「以上皆是」，因為。
 
換個開場的方式啦!!
 
「赤崁壐樓 」就位在臺南市區內的西門圓環附近，是家具有多種特色的素食餐廳。
根據「赤崁壐樓 」FB的說明，
餐廳的建築物是在1953年由洪氏兄弟特地委託建築師蔡老晒將原屋改建而成，
但原本舊屋的興建年代不詳。
改建之後成為和洋式四層半建築，當時可能是當時臺南市區內最高的民宅，
只比當時最高的「五層樓仔」林百貨少一層樓。
業主的洪家兄弟中的洪定根，於1935(昭和10)年在錦町經營「東亞製靴工場」，為製作及販售皮鞋的商家。
這棟和洋式洋樓因而常被稱為「洪東亞洋樓」。
這棟洋樓建築本體平面呈「凹」字形，
內部的木窗、磨石子地板與磁磚裝飾，都是當時最先進的建築方式與建材。
而在每層樓的外圈都有陽台，在當年是非常先進且西洋化的設計。
外部造型上最有特色的部位，在於陽台上的護欄，
由鐵鑄的「洪」、「東」、「亞」，個別的單字作為裝飾。
 
時光荏苒，約莫60寒暑過去，當年的「東亞製靴工場」早已不知所在。
昔日的豪華洋樓就如塵封多年的瑰寶，默默著伴隨著這座有著深遠歷史的城市，深陷於澭擠的市區建築當中，等待有心人士的發掘。
 
「赤崁壐樓」的經營團隊，在2005年花費2年時間重新整修，
在2007年7月「禪&食餐廳」 誕生，昔日洋樓重新活躍於世；
2015年7月「禪&食餐廳」再更名為「赤崁璽樓」，
做為以異國料理為主軸的蔬食餐廳。
老狗早在好幾年前就曾聽過這家相當有特色的餐廳，早就想要登門造訪。
一方面享用美食，另方面欣賞店家花2年整修後的和洋式洋樓，但卻無此機緣。
這回或許是機緣到了，於一月中時返老家處理事情。
到了中午時外出覓食，正巧在大舞台對面的路邊找到了停車位。
走進大舞台旁的小巷子，就這樣遇上了這家好幾年前想造訪，但後來卻被遺忘的餐廳。
於是二話不說，走進大門，點餐去!!
 
「赤崁壐樓」就位在小巷當中，不走進小巷子是看不到他們的。
這是建築物原本的大門，門上方有「東亞」的圓形圖騰，還有電話號碼3500。
不過現在的經營團隊已經不使用這扇大門了，
而在右方的庭院新闢了一扇大門，做為進出之用。

 
大門兩旁的擺飾，算的上是獅子?還是大狗?不知是來自那一國的一對銅雕。

 
「赤崁壐樓」的金色銘牌，告訴訪客「赤崁壐樓」就在這裡。

 
在銘牌旁的鐵窗，有特殊的鋸齒線條裝飾，有發現嗎?

 
由於洋樓外的巷道真的非常狹窄，整體空間相當侷促，想要拍下洋樓的完整立面照片，幾乎是不可能。
下面這2張照片是從不同的斜角度來看洋樓的。
這張是大門左前方的斜角，看到的是洋樓的左半邊。
可以明顯的看到三樓與四樓的陽台護欄上，有鑄鐵做的「東」、「亞」裝飾。
圍繞陽台一整個大圈。

 
這張照片則是大門右前方的斜角，看到的是洋樓的右半邊。
三樓和四樓的陽台，同樣被鑄鐵做的「東」、「亞」裝飾所圍繞。

 
這是新大門旁的「赤崁壐樓」招牌，以及一部陳年的，小朋友最愛的「馬馬」。
我們就是見到這個招牌，才知道自己走到「赤崁壐樓」門口了。

 
這就是新大門口，一進門，跨過門檻，其實就是魚池。
訪客要踏著魚池中的石塊才能走進餐廳。
只能佩服經營團隊的巧思。

 
在魚池，也就是走道盡頭的造景。聽說牆上那兩片門，其實是變電箱，不知是真是假??
正前方藍色門的內部是間包廂。

 
換個角度看一下。。。
下方一樣是不知來自那一國的雕塑，和這裡販售的異國料理挺搭配的。

 
往回看魚池，也就是走道。
水中有魚是不用懷疑的，但在網路上看到的文章裡說有烏龜，這倒是沒見到。

 
轉個彎，這才是現在的餐廳入口。

 
旁邊的古典造型桌椅也是用餐空間之一。
在夏天的傍晚，坐在這個戶外空間用餐、喝咖啡，很愜意的。
特別是臺南的黃昏時間有海風吹拂，少了白天時的酷熱。
只是要配蚊香就是了~~~

 
 
對面那個很像冰櫃的玻璃櫃，其實是個蛋糕櫃，裡面放的是蛋糕等小點心。
另外還有「赤崁壐樓」自製的糕餅，像是鳳梨酥等等。

 
站在大門前的這個位置，抬頭向上看，會覺得這棟洋樓十分壯觀，因為4層樓高的建築，入口往內凹、兩側向外凸的線條，驟然拔地而起，好像鐵金剛一樣呀~~~
三樓陽台中央就是金屬的「洪」、「東」、「亞」三字，告訴世人這棟高樓的主人身分。

 
老狗與老婆一進門後，就被服務人員帶到定位去，準備點餐了。
服務人員送上一本厚厚的菜單，菜色都相當的有創意，顛覆傳統上對素食的想像。
老狗一併把它分享在這裡。

 
我們2人翻了翻，看了看，最後點了什麼??
答案是：不在菜單裡的菜色。
因為後來問了服務人員，今天有沒有什麼特別的。
他推薦我們點今天的無菜單料理。
所以，這天點的、吃的菜色，究竟叫什麼名字，老狗真的搞不清楚，也記不清楚。。。
總而言之，很好吃就是了。。。
 
利用點餐的空檔，老狗先到一樓四處晃晃。
這一間房間是我們用餐的地方，房間裡放2張小桌子。
我們這桌可以坐到4人。

 
我們這個房間的另一桌，最多大概只能坐2人了。

 
這扇八角窗非常有特色，不論是造型、開啟的方式或位置。
老狗看過它出現的地方，大多在古典豪宅當中。
它的用途，個人認為裝飾功能勝過一切。

 
進門後的大廳空間，有一部分的空間被做為櫃台使用。
從這個角度可以看到橫樑旁的天花格，還多了凸出的平行線條做為裝飾。
至於櫃台前方的木構，原來還有段故事。

 
為這個木構拍個特寫。
據服務人員所述，這個木構是「赤崁壐樓」的老闆，某日得知高雄旗津某廟宇要拆除改建，在那座待拆除的廟裡發現廟宇內的大木結構相當漂亮，因此把這部分的結構物整個買下來。
然而，只是因為它很漂亮而花了錢買下來，但卻不知要放到何處去。
於是把它移到店裡面的櫃台前，充當置物架使用。
仔細看，會看到這座木結構裡有束木、束隨、斗拱、步口樑、員光等結構，是相當完整的結構，而且木雕甚為精緻。看來這老闆是獨具慧眼，因為這種古時候的木造結構，拆一個就少一個。
但是放在店裡可是苦了服務人員們，因為木工精緻，所以每天都得清潔；
又因為它是古物，所以整理、擦拭時必須格外小心。

左側

右側

 
櫃台的位置就緊臨建築的舊大門，也難怪舊大門不能用了。

 
櫃台後方，牆上的這些用具大多很有特色，由此可見「赤崁壐樓」老闆的品味。

 
轉個方向，會看到在剛剛的八角窗旁，有一座落地大鐘。
大鐘已經不再走了，但本體可是很有價值。

 
大廳的另一邊是通往二樓的樓梯，以及通往後方廚房的門。

 
在樓梯旁通往廚房的門，門上的裝飾，老狗猜測也是廟宇建築的部件。

 
在樓梯旁和樓梯下方，擺設了不少很漂亮的裝飾品。
照片中的女神拿著小鐘，就是一具很精巧的裝飾品。

 
樓梯下方是座古時候的梳粧台，看造型應該是日治時期的產物。
精緻的木雕，特別是頂部的飛鳥，令人讚嘆。
「赤崁壐樓」利用它作為商品展示架，展示他們家的糕餅、茶葉等商品，可說是適得其所。

 
在梳粧台的對面，則是一個木櫃，以及上方的唱片播放機。這台播放機與下方的木櫃，應該都已經是古董了吧??

 
大廳的另一端和我們用餐的這一站對稱，同樣是個小房間。
但是不同的是小房間的外側有增建，成了另一個獨立的房間。

 
 
這個獨立房間的門鎖，樣式與老狗臺南老家的門鎖相同，應該是相當多年前的產物了。
老狗家的房間門鎖，從小時候就是像這張照片中的樣子，沒有更換過。

 
這個小房間被做為一個包廂使用，裡面放了張可以坐下8個人的大長桌。

 
牆壁上的這幅畫不是什麼名畫，而是這棟洋樓的建築藍圖。
從藍圖中可以看出來，它興建於1953(民國42)年，平面呈現「凹」字型。
老狗用餐的地方與剛剛所在的地方，就是「凹」字的左右兩端點。
大廳則是「凹」字的下半部。
至於展示這張圖的這個房間，在圖面上並沒有，很明顯是後來增建的。

 
這個窗字是原本洋樓上的窗，因為在外面增建一座小屋之後而變成了對內的窗。
不過，對內窗應該沒有人會裝鐵窗吧?
這鐵窗的年代應該早於老狗拍照所在的增建部位，有很悠久的歷史了。。

 
這時，老狗接到老婆的電話，因為她不知老狗跑到那裡去了…
「菜已經上一堆了，快回來吃吧!!］
回到我們用餐的座位，果然已經上了好幾道菜。

 
就從已經在桌上的談起吧!
這盤生菜沙拉搭配了當季水果，味道偏甜不酸，很合老狗的「臺南人」口味。

 
濃湯，看起來、喝起來的口感都很濃郁，不說它是素食，可能不會感得它是「素」的。

 
這應該是越式春捲，涼菜之一。
裡面包的生鮮蔬菜、豆干、木耳等，讓口感變的相當清脆。
至於上面的辣椒嗎?這個點綴而已，不辣啦~~~

越式春捲

特寫

 
法式麵包與抺醬。
老狗個人認為麵包不乾不硬，鬆軟程度恰到好處，搭配抺醬則讓口感更濃郁。

麵包與抺醬

麵包特寫

 
主食據說是松露南瓜燉飯。
這道主食挺好吃的，因為米粒燉的相當入味，不會有米心過硬，
或是像坊間用白飯去做的燉飯，飯粒完全不入味的狀況。

松露南瓜燉飯

燉飯特寫

 
墨西哥捲，有人說上頭的起司牽絲的好邪惡。
重點是這玩意兒要趁熱吃，剛烤好時上桌，香味四溢，食慾大開呀~~~
裡面包的內容物，當然是增添與麵皮及起司入口混合後口感呀~~

墨西哥捲

特寫

 
日式鮮菇燒烤串，個人認為這道似乎少了點特色，就如同一般燒烤串一樣。

日式鮮菇燒烤串

特寫

 
再來，令人必殺的麻油三杯綜合菇與米血上桌。
這道重口味的料理，深得老狗的心呀~~
如果沒有其他的主食，光是來個白飯就可以嗑個幾碗。
重點來了~~~這道真的是素的嗎??
吃起來不像是素食呀!!

麻油三杯綜合菇與米血

特寫

 
最後上桌的是甜點和飲料。甜點是奶酪，飲料則是紅茶。
紅茶的香氣很濃，不是一般的廉價貨。
至於奶酪就比較一般口味了。

紅茶與奶酪

奶酪特寫

 
上的菜統統下肚了，餐廳內的食客也幾乎都離開了，老狗準備開始逛還沒逛完的二樓。
一樓大廳的空間不大，只能放的下3桌，每桌容納4~5人的桌位而已。

 
從上二樓的樓梯往一樓大廳看，其實大廳中真的只放的下3桌而已。
不得不說，在「赤崁壐樓」內使用的傢俱都是復古造型，和洋樓的建築互相搭配。

 
爬上二樓的樓梯，是老狗記憶中老房子樓梯的造型—有磨石子扶手與磨石子階梯。

 
二樓的空間，在我們造訪的這天似乎是沒有營業。
不過從內部的配置可以看出來是給多人共桌使用的，這裡的桌都是10人大桌。

 

 
這裡也有一份建築藍圖被當作裝飾品，仔細看就可以發現是洋樓的側面剖面圖。

 
因為可以走出去到陽台上，所以老狗就出去探險了。
陽台上有一些較小的座位，或許可稱為情人雅座，僅供2人使用。

 
而且這種座位還不能吃飯，因為桌上有盆栽。
不過，喝喝咖啡，吃吃點心是還可以的~~~

 
陽台的寬度並非完全一樣寬，部分地方僅容一人通過。
猜測在洋樓剛蓋好時，在陽台上應該可以看到不少遠方風景。
但現在變成另一種窄巷風情。。。

 
對面是另一家有名的咖啡館，平日午後時分，店內也有不少人呢!

 
在陽台另一頭的終端，還有處小花圃，種了不少植物在那兒。
連椰子樹都可以種在二樓，真是不簡單。

 
另一個方向的陽台。在這裡有搖椅、沙發椅，可以渡過悠閒的一下午!!

 
在老狗看來，這個位置是不錯的網美拍照場景……

 
另一邊的搖椅也是不錯的拍攝場景，不過來個老公公或老婆婆會更合適吧!!

 
從陽台上往一樓庭院中望去，可以看到兩座特色雕塑，牆上的木箱，以及刻意栽種的樹木。

 

 
從二樓陽台向上望，可以清楚的看到三、四樓陽台欄杆上的鑄鐵裝飾。
三樓都是「亞」，四樓都是「東」，而中間則是「洪」、「東」、「亞」三字。

左側陽台

右側陽台

 
二樓的角落有個舊梳粧台，不知道「赤崁壐樓」的經營團隊上那兒弄來這麼多古董。
牆上有個和一樓庭院造型相同的木箱，老狗猜它是變電箱，用這樣的裝飾來美化。

 
二樓的洗手間看似富麗堂皇，有很華麗的洗手台，以及充滿宮殿氣氛的木椅、梳粧鏡與牆上的磁磚。

 
位在另一處的牆上木箱，老狗越看它越像是電氣箱。

 
照片中可以看到通往三樓的樓梯，但是三樓以上似乎是民宿，沒有對用餐的客人開放。
而在二樓的牆上掛著好幾樣工藝品，可能也是老闆個人的收藏吧!

 
照片中的是神冠，就是廟宇內神明頂上的帽子，這是一項臺灣本土的傳統技藝。

 
神冠旁的掛鐘，應該是古董吧?

 
在二樓「凹」字型平面的右凸出部分，也是作為一間包廂使用，內部放一張可以坐到8個人的大桌。

 
在樓梯護欄找到的，和陽台欄杆鑄鐵裝飾相同的裝飾，難得可以幫它拍特寫。
老狗猜測，這應該是原本的業主-洪家訂做的。

正面

背面

 
走下樓梯，回到一樓。
老狗個人認為這種有歷史的洋樓，樓梯都蓋的很陡，或許是那個年代的習慣吧!

 
看到了放在櫃台上熟悉的電話。
老狗家曾經有過像這樣的電話機一部，後來老爸把它繳還給當時的電信局。
如今想起來，實在很可惜。如果能保存到現代，也幾乎可以稱的上是古物了。

 
回到一樓我們剛剛用餐的小房間外，仔細看看大立鐘和八角窗。

 
另一邊的小房間，也有一模一樣的八角窗。

 
吃飽喝足，整棟洋樓開放參觀的地方也看完。
店家下午的休息時間也到了，是該離開的時候了。。
此時正巧陽光斜射入庭院中，就用這張照片來做個結束吧!

 
總而言之，「赤崁壐樓」可以說是家好吃的餐廳、好看的洋樓裝潢、好拍的裝潢楊景。
老狗個人認為非常適合來體驗國府接收初年的建築風格，以及品嚐類似葷食的蔬食菜色。
如果有機會到臺南走走，記得把「赤崁壐樓」列入必訪的餐廳呀!!