從玩生豆、玩烘焙到開始出杯與販售，因為緣分而一頭栽進咖啡領域，日晨咖啡2021年走出南投市區，於鄰近的草屯鎮上新闢一據點──SUNDaWN COFFEE ROASTER。
別於南投店的風格，SUNDaWN COFFEE ROASTER有自己一套經營模式，店面設立在草屯市區外圍的草溪路上，於知名連鎖石頭燒烤店隔壁， SUNDaWN COFFEE ROASTER堅持只使用單品豆去沖煮手沖咖啡、義式咖啡甚至是特調咖啡，較不一樣的是手沖熱咖啡還能依照客人喜好挑選自己喜愛的濾杯，滿足各族群的咖啡迷。
SUNDaWN COFFEE ROASTER老闆本身熱愛騎行自行車，巧妙將自己的興趣與喜愛融合進店面裝潢、擺設，像是一進門推開的把手、映入眼簾的單車展示牆，以及門口外特地設置的駐車架，都有著老闆滿滿巧思與貼心。
SUNDaWN COFFEE ROASTER提供友善單車環境與補水服務，更在每月最後一週星期五訂定為本店的友善單車日，只要這天騎車來店裡，老闆就免費招待你喝一杯SOE單品咖啡！
詢問起為什麼堅持使用單品豆，老闆也侃侃而談。他認為每支豆子都有自己的個性與特色，所以選擇使用自家烘焙的單品豆做手沖、調飲，希望將咖啡豆本質最獨特的風味分享給大家，而且始終堅持以人工方式徹底挑除瑕疵豆，將被蟲蛀、破碎、發霉的咖啡豆都給一一篩除，讓大家能夠不被品質不好的咖啡所擾，造成身體上有任何不好的反應發生。
一進店裡，店家會先帶客入座，並附上一張菜單、一張咖啡豆單，細細介紹點餐的方式，再讓你自行挑選要的品項。若你對咖啡風味有任何問題，都可以儘管發問，SUNDaWN COFFEE ROASTER的其一特色就是即便你是咖啡新手，或是對咖啡比較不熟知的客人，都能藉由他們的引導找到一杯自己喜愛的風味。
手沖咖啡可先從咖啡豆單上挑選喜愛的風味豆子，再挑選要冰飲或是熱飲，其中手沖冰搖是以手沖方式萃取濃縮咖啡液，再經由冰塊雪克，產生較清爽的口感，顧客點餐完後，咖啡師會先進行秤豆、磨豆，再者讓客人聞豆子的香氣，最後才會進行沖咖啡階段。
老闆也分享每支豆子都有屬於自己的季節，這裡的換豆速度很快，可能下一次來訪豆單就是全新的一批，可以牢記自己偏愛的風味，之後來訪時，再詢問是否有類似的咖啡豆風味做沖煮。
▲手沖冰搖，一旁會放置此次使用的咖啡豆介紹
特調飲品 - 蜜柚冰搖咖啡
選用蜜柚結合咖啡液，帶出前段的柚子香甜與後段的橘皮調性，尾韻則有著氣泡水的微微刺激口感，邊喝還能邊吃到柚子的香甜果肉，整杯口感極為清爽，是頗受歡迎的一款特調咖啡。
冰磚歐蕾是店裡的奶咖飲品中，鮮奶含量最多、咖啡量相對較少的品項，選用同是單品豆萃取的濃縮咖啡液去製成可愛小熊冰磚，一旁再附上一杯鮮奶，讓客人可以依照自己喜歡的濃淡程度做傾倒，療癒又有趣的泡澡小熊吸睛指數爆表，在小熊冰磚溶解過程中，隨著不同溫度能讓你品嘗到不同的風味，每一口都有滿滿的驚喜。
▲冰磚歐蕾
SOE單品拿鐵
SOE為Single Origin Espresso的縮寫，意味著由單一產區咖啡豆萃取出咖啡濃縮液，此次的客選單品豆為淺焙的衣索比亞水洗咖啡豆，本身風味帶有柑橘、檸檬與花果香，再結合香醇滑順的牛奶，午後若不喜歡攝取太多咖啡因的人，推薦你來品嘗單品拿鐵，聞聞咖啡香、過個咖啡癮。
店內有販售沖咖啡的器具以及自家烘焙咖啡豆，想自己在家體驗手沖的朋友，在這裡能一次購足你所需要的配備。
SUNDaWN COFFEE ROASTER除了使用自家烘焙咖啡豆之外，架上的甜點也是自家甜點師所製作的，秉持減糖少油、不添加防腐成分、不使用人工色素，嚴格把關食材用料與品質，訴求飲食健康，讓大家來享用咖啡、甜點能夠安心無虞。
「在每天早晨用一杯好咖啡，喚醒大家沉睡的靈魂」，SUNDaWN COFFEE ROASTER提供一處舒適的環境，讓大家可以在此愜意享受咖啡香，並且有提供外帶服務，讓你在哪都能擁有咖啡儀式感。老闆與夥伴們親切好客，在介紹各款風味咖啡與豆子時不遺餘力，對咖啡一竅不通的人也用不著擔心，來店之後，能讓你對咖啡有著新認識及很棒的體驗。
在草屯市區距離店面3公里內，消費滿$300飲品SUNDaWN COFFEE ROASTER也有提供外送服務，歡迎公司行號、團體提前訂購，而若有租借場地需求的朋友，SUNDaWN COFFEE ROASTER二樓也有商業空間可開放租借。
SUNDaWN COFFEE ROASTER
商家地址：南投縣草屯鎮草溪路906號(石頭燒烤、火鍋旁)
商家電話：049-2313460
粉絲專頁：https://bit.ly/3X96LRi
營業時間：9:00-17:00（週一公休）
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