【美食。食記】彰化 彰化市 藏在彰化巷弄的美味甜點 淳 手作甜點工作室 蛋糕 甜點 推薦

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2018年9月,個人覺得在這個價錢下的評比,僅供參考:
甜度★★★☆☆☆☆☆☆☆ 3顆星
食材★★★★★★★★☆☆ 8顆星
風味★★★★★★★★★☆ 9顆星
創意★★★★★★★★☆☆ 8顆星

「彰化市終於有一家像樣的甜點店了。」

自從85C開在我家樓下後,我好像就有好些年沒在彰化吃過甜點了。

我常常在想一件有趣的事,究竟是要多吃幾個便宜但味道普通的甜點比較划算?還是乾脆吃一個貴一點點,但真的好吃的甜點比較實在?這幾年在日本這樣吃下來,我想我或多或少有了一些答案。

對我來說,我想是後者比較適合現在的我。一方面是胃真的裝不下那麼多便宜普通的甜點,另一方面,畢竟是甜點還是熱量偏高,吃多了不免發胖。

那麼若你想吃一個好吃的甜點,一個就好,但要一定好吃,那麼淳手作或許是一個很適合你的選擇。
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會來到淳手作這家甜點店,也要多謝一位在彰化生活的好朋友,沒有她的介紹,我可能會很後面才介紹到這家店。畢竟吃完正餐才吃甜點嘛,也要先把一些正餐介紹完,才會開始介紹甜點店。不過這次一訪,我覺得不早點介紹這家店有點說不過去。
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淳手作一般約是下午兩點半開門,不過在兩點半前就有一些人在排隊。為什麼呢?老實說裡面座位不多,問了淳師傅後,淳師傅說其實外帶回家吃也是很方便的。我想起了我在川越吃甜點的回憶,也是買了之後就坐在公園吃。後來跟淳師傅一聊,曾在日本關西做甜點的他,也跟我一樣有著在公園或店門口板凳吃甜點的經驗。
不過若你是要外帶,我也建議你早點來,晚來有些甜點就沒有了囉~
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雖然店內不大,甜點大概就一個櫃。但數量還真不少,各式各樣的口味都有。不管你喜歡吃甜一點還是酸一點,或是水果多一點,奶香重一點,都可以大方的跟服務人員詢問,相信她們會幫你找出你內心最想吃的那一個甜點。
這次我們一共四個人來,便點了五個甜點一起分著吃吃看。
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本日限定:130元。看到上面像是下過雪般的可可粉嗎?還有像是拿鐵咖啡般的蛋糕夾層嗎?你沒猜錯,就是以提拉米蘇為概念的創意甜點。淳師傅他不定時會推出店內的本日限定,這次很幸運地剛好遇到了,就點了一個來嚐嚐。
以前常吃的提拉米蘇大多都是把材料混合在一起,做成慕斯與手指餅乾的結合。這次則是以解構的方式分層呈現,想必在味道上又有不同的層次。我小心翼翼切了一塊放入口中,帶頭的是瑪斯卡朋起司特有的酸氣,但隨之而來是濃郁的奶香跟咖啡芬芳,像是泡完澡後一口氣喝了一大杯咖啡牛奶一般。
不過甜味控制的剛好,不喧賓奪主,簡單來說,就是不會太甜。
我跟淳師傅都待過日本,我們都覺得日本有些店家的甜點真的很甜,淳師傅就跟我說了原因。淳師傅說:
「在日本的甜點,大多都是在飯後直接吃的。當人吃飽飯後,味覺就已經遲鈍了一些,所以日本的甜點有些做的比較甜,讓你可以用已經遲鈍的味覺嚐到甜味。而台灣人吃甜點的方式,往往不是飯後直接吃,中間可能有休息,或是只是單純吃甜點。這時候如果比照日本的甜度,往往就會太甜,所以在甜度上做了一些調整。」
多嚐幾口後,裡面竟然有一塊水蜜桃肉桂慕斯,細細去追尋那肉桂的香氣,有種像是喝了一杯細緻的卡布其諾一樣。
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蒙布朗:135元。像一座小山的蒙布朗,上面灑了白雪般的細緻糖粉,卻掩蓋不住那像是秋天的栗子色。你怎麼吃蒙布朗呢?我是一口一口先挖著上面的栗子泥,然後再吃下面的底座。令人驚奇的是,以往蒙布朗下面放的大多是蛋糕,這次卻是硬度頗高的脆餅。在口感上面有著不同的轉換,裡面的栗子塊有著濃郁的酒香,彷彿有人在桌上打翻的酒杯一樣,醇香撲鼻。
好吧!至少這脆硬的底部迷倒我了,我想起大家在排隊的不二家蛋黃酥,吃過的人是否還記得下面那塊焦底呢?但我覺得這蒙布朗又讓我有不一樣的眼界。
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焦糖起司蛋糕:65元。我想大家應該都有吃過不少起司蛋糕的經驗,一般來說起司蛋糕的甜度並不是太高。一方面是乳酪的味道比較強烈,會蓋過一些甜味,另一方面糖的部分也會有所增減。這一款則是降低了起司蛋糕的甜味,而由上面的焦糖烤層提供甜味,一口吃下,焦糖香、奶油香及起司香交織在一起,閉上眼,人依然坐在椅子上,但身體卻感覺像是飄進了有焦糖、奶油跟起司的河流。
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藍莓塔:135元。這幾年吃了一些甜點之後,只要是藍莓搭上巧克力的組合,往往都不會太差。而這一款藍莓塔不定時供應,只有在有新鮮藍莓的時候才做。每顆藍莓都飽滿光整,味道上則是由清爽到濃郁的一個漸進式疊加。先是外層多汁清甜的藍莓,再到略略有些酸氣的黑醋栗鮮奶油,最後濃郁的巧克力塔殼跟杏仁奶油餡做收尾。藍莓塔能做成這樣的層次,我想也要有點像樣的甜點店才能熟悉箇中道理了。
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葡蒔:145元。顧名思義,這款的核心便是葡萄。我想取這個名字,或多或少都有一點要你享受這葡萄時光的感覺。而這裡的葡萄則是選用彰化在地的葡萄,自是難能可貴。其實台灣的食材不少,不過季節把這些食材都分的很開,能用到台灣食材做的甜點,自然會想要多捧場一下。
葡蒔的淋面以黑醋栗上色,內裡以葡萄、蘆薈及優格做成慕斯,搭上一層莓果蛋糕,由外到內嚐起來輕盈清甜清爽,底部的球狀酥餅帶著開心果香,又讓整個味覺重新啟動,又想再多嚐一口。上面的裝飾也不含糊,除了葡萄之外,還有蜂蜜優格奶油,跟莓果奶油。算是很豪華的味覺饗宴,吃完之後讓我再三回味。
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四個人吃完五個之後,已經十分滿足了。其他還沒嚐過的口味,就等下次再來了。
臨走時想起爸媽還沒來過,便又外帶一個焦糖起司蛋糕回去,聽說冷凍之後,又有不同的口感呢!
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店名:淳手作甜點工作室

地址:台灣彰化縣彰化市中正路二段461巷7號    地圖連結

電話:04 728 8377

營業時間: 14:30–20:00  休週一週二

個人平均消費:約100元到150元

對我來說:甜點創意獨特,口味實在

適合去的時間:盡量早點去

吃完要消化多久:一小時左右

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【美食。食記】彰化 彰化市 藏在彰化巷弄的美味甜點 淳 手作甜點工作室 蛋糕 甜點 推薦 5
地址: 台灣彰化縣彰化市中正路二段461巷7號
營業時間: 14:30 ~ 20:00
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景點說明
  • 【美食。食記】彰化 彰化市 藏在彰化巷弄的美味甜點 淳 手作甜點工作室 蛋糕 甜點 推薦 5
    地址: 台灣彰化縣彰化市中正路二段461巷7號
    營業時間: 14:30 ~ 20:00
    電話: 04 728 8377
    無線網路: 尚未提供
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