大約在10年前，搭上政府輔導工廠轉型為觀光工廠的風潮，順利轉型為觀光工廠。
每年的5月配合桐花季的活動，因而知名度日漸提高，現在已經是新北市知名觀光景點之一。
在這裡，除了商品販售的商業行為與可以見到動態生產線之外，更多的是有關和菓子與日本文化的介紹。
因此，在這家觀光工廠，除了商業行為，還可以獲得產品相關知識的詳細介紹，可說是不同於一般偏向銷售為主的觀光工廠的最大特點。
老狗有一陣子挺愛逛觀光工廠的，但發現較後期轉型的觀光工廠很偏重銷售，對想知道和產品有關知識的消費者而言，逛過之後會感到失望，後來也漸漸少去觀光工廠。手信坊應該算是少數保有設立觀光工廠初衷的業者，有時間或有購買日式糕點需求時，不妨去走走看看!
「手信坊創意和菓子館」位在新北市土城國際路，國道3號旁的山坡上，常走國3土城段的人一定見過他們。
在手信坊的大門內有塊空地，佈置的很有日式庭園風格，很多帶小朋友來玩的遊客都會停留在這裡拍照。老狗等了一段時間，才拍到這幾張幾乎沒有遊客的照片。
空地的另一邊是工廠的範圍，這部分不開放參觀。
從這張海報平面圖，就可知道開放參觀的部分有那些。
基本上除了工廠內的賣店外，其餘的空間裝飾的具有濃濃日本風。
從這個鳥居走進去，就是「手信坊創意和菓子館」的展示區。除了在左邊廠區一樓，有生產線和販賣部展示外，其他部分都是展示和日本的菓子文化有關的資訊。
「手信坊創意和菓子館」和其他觀光工廠一樣，也開放遊客報名DIY。
假日的DIY場次很多，但想參加最好還是事先報名，方便商家準備材料。
即然在這裡介紹日本文化，當然會介紹「手洗」，這基本上是神社寺廟裡供参拜者洗手的地方。
在這個走道旁的櫥窗大多是手信坊的產品展示，佈置的具有濃濃的日本風，令人感覺心曠神怡。
看了幾個櫥窗後，先走進販賣部裡。
販賣部裡也有一些和日本文化有關的櫥窗展示，像「甲冑」，就是日本武士的護具。
現在很常見到像照片中的迷你款，用來當作室內裝飾品。
還有一些是手信坊的產品展示，照片中的大福就是其中之一。
御方燒
手信坊除了日式糕餅外，也生產臺式糕餅，像是鳳梨酥之類的。
江戶時期製作和菓子場景，當時不用說，都是人工處理。
和菓子的原料介紹，原來餅皮、糖、內饀的材料，分別有這麼多種。
做和菓子的模具。和菓子好吃、好看的原因就在這裡。
各式成品展示。在日本，和菓子是送禮用的禮品，也是招待客人的食品，因此非常重視外觀。
這裡的看板還介紹還了日本和臺灣結婚習俗。
因為手信坊的產品中，也有結婚用的喜餅。
手信坊另外也生產牛軋糖。
還有鳳梨酥等臺式糕餅。
還介紹了日本的結婚禮儀。
以及日本習俗中的男兒節和女兒節。
在上面那些櫥窗的另一側，是開放參觀者參觀的產品生產線。
可以見到的是蛋捲的生產線。
在產線中有張海報介紹煎餅的歷史典故。煎餅也是和菓子的一種。
生產線的入口。牆上的海報表示手信坊通過了ISO22000和HACCP認證。
進入生產線的人員著裝規定。只是為什麼不穿長袖，就不了解了。
最後是手信坊生產的和菓子展示品。不過櫥窗內的大概都是樣本，不能吃的.....
手信坊曾接受的報章雜誌報導，他們視為是一種榮耀，的確也是!!
走著走著到了出口。但是，外面迴廊介紹和菓子的內容十分詳盡，老狗繼續把它分享出來。
日本人與菓子之間的關係，可說是密不可分，從生到死都和它脫不了關係。
通往二樓DIY教室和餐廳的樓梯。
和菓子可分為這張看板中那幾大類，老狗也是來到這裡才知道。
駄菓子的介紹。
煎餅也是和菓子的一種。
干菓子的介紹。
生菓子的介紹
原來木菓子是指醃製、脫水的水果。
水菓子就是我們稱的水果。
這些名詞一次看過，對日本的和菓子文化有了更深一層的了解。
發源地京都為主，著重著五感極致的京菓子，所謂的「五感」就是照片中這五種感官。基本上，就是好看又好吃就是了。
另外，還有幾張看板是說明手信坊發展的歷程。
工廠的成立可從1989開始起算，最早是以生產麻糬為主。
目前市面上看的到的麻糬有這幾種。和菓子是作工最繁雜的。
手信坊最早生產麻糬，是以傳承阿公的精神自許。
而和菓子也有其演化的歷史，這張看板寫的相當詳盡。
另外還介紹了日本米食文化的起源。
整條走道在被這些看板所圍繞，充滿了有關米食文化的知識。
走道的出口，接回鳥居的位置。
整個手信坊觀光工廠走一圈，有關和菓子的知識吸收滿滿。
老狗認真覺得受教了~~~
