請教各位大大&水水們對於平價牛排的需求有哪些呢??

因為小弟我本身是位廚師
近來想自己開間平價牛排
但市面上賣平價牛排的店百百種
但就我個人而言做的特殊的真的沒有幾間(有自助沙拉吧的不算)
之前有在板橋雙十路吃過一間它的醬汁就蠻特別的對我而言至少跟一般的不太一樣(但好像收了)
自己本身住北縣也在網路收尋不少間店去品嚐過
價位大致上差不多只是附帶的東西不同
有的是附酥皮濃湯&紅茶或是濃湯紅茶無限飲用(餐包現在好像比較少)
甚至有看過板橋的一間只有紅茶還是一樣每天排隊
所以我想藉由01的高速傳遞來詢問一些問題
如此一來能夠解答心中的疑問也能做出符合大眾化的口味
以下有幾個問題想請問各位大大及水水們:

1.去平價的牛排館各位會點高單價的牛排吃嗎?(如菲力.紐約客...等)還是點基本的牛.豬.雞

2.附餐類各位希望附帶的有哪些呢?預計是做濃湯+紅茶無限

3.醬料方面是否一定要有黑胡椒醬呢??或是有其他更好搭配的醬呢??

4.剛開幕的平價牛排做何種的促銷手法會吸引你呢??

5.麵條方面各位偏好哪一種呢??


小弟大致上的疑問有這些
如各位大大及水水們有更好的意見歡迎提供
感激不盡!!!謝謝各位!!!
1.去平價的牛排館各位會點高單價的牛排吃嗎?(如菲力.紐約客...等)還是點基本的牛.豬.雞

指的是像淡水那種大塊牛排之類的嗎?這種的我可能不太會!
但可能心血來潮會點來吃吃!



2.附餐類各位希望附帶的有哪些呢?預計是做濃湯+紅茶無限

濃湯、飲料(我喜歡的是綠茶...)、餐包我超愛的耶...



3.醬料方面是否一定要有黑胡椒醬呢??或是有其他更好搭配的醬呢??

黑胡椒、磨菇(一般的) or 你可以研發自己獨門口味啊!做平價的,總要有點特色吸引客人嘛!



4.剛開幕的平價牛排做何種的促銷手法會吸引你呢??

對我來說,便宜就好!



5.麵條方面各位偏好哪一種呢??

我喜歡螺旋麵,不過平價牛排好像都是油麵居多
1.去平價的牛排館各位會點高單價的牛排吃嗎?(如菲力.紐約客...等)還是點基本的牛.豬.雞
----不會 平價牛排就是要愈平價愈好 要吃高單價的會到別的店
----平價牛排館的競爭點就在價格 能搞得愈低價愈有搞頭

2.附餐類各位希望附帶的有哪些呢?預計是做濃湯+紅茶無限
----濃湯若是可以再無限就更佳了 說真的 湯再喝也喝不了幾碗啦

3.醬料方面是否一定要有黑胡椒醬呢??或是有其他更好搭配的醬呢??
----應該要有

4.剛開幕的平價牛排做何種的促銷手法會吸引你呢??
----免費吃最有搞頭 而且發個訊息給電視台 還會來幫你宣傳

5.麵條方面各位偏好哪一種呢??
----都好 但量要多一點
1.去平價的牛排館各位會點高單價的牛排吃嗎?(如菲力.紐約客...等)還是點基本的牛.豬.雞

NO

2.附餐類各位希望附帶的有哪些呢?預計是做濃湯+紅茶無限

酥皮濃湯OR鮪魚濃湯+餐包+紅茶無限

3.醬料方面是否一定要有黑胡椒醬呢??或是有其他更好搭配的醬呢??

一定要

4.剛開幕的平價牛排做何種的促銷手法會吸引你呢??

牌對號碼牌免費

5.麵條方面各位偏好哪一種呢??

我喜歡螺旋


北部平價的

萬華夜市有個皇后牛排
還不錯..

忘了加一點了!!

6.什們樣的店名可以吸引你呢??也請各位大大幫忙小弟想一個KUSO一點的店名吧!!
便宜肉不是不好吃,但肉的前處理要好,至少該斷筋、軟化(不是用嫩精、小蘇打歐)

確認開店附近消費水準,訂定具有挑戰性、話題性的價格~

要有自己的特色,有特色的話即使比其它同級店貴個10~20也會被接受~

小地方才更要留意,牛排在好、可能會因為一杯不夠用心的紅茶而整體破功

BTW.KUSO在日文來說是「屎」的意思...餐飲業...不要取這個名字歐~~
1.去平價的牛排館各位會點高單價的牛排吃嗎?(如菲力.紐約客...等)還是點基本的牛.豬.雞
A:不會
會點高單價的都是老闆級或阿伯級人物

2.附餐類各位希望附帶的有哪些呢?預計是做濃湯+紅茶無限
A:濃湯+紅茶免費...在高雄都是這麼做的

3.醬料方面是否一定要有黑胡椒醬呢??或是有其他更好搭配的醬呢??
A:對味就好吧!一般都是黑胡椒跟磨菇醬

4.剛開幕的平價牛排做何種的促銷手法會吸引你呢??
A:讓客人有物超所值的感覺
比方說第二份牛排半價之類的

5.麵條方面各位偏好哪一種呢??
A:感覺油麵比較好準備吧

6.店名請自己想我們可以幫你票選
祝你有個好開始!
1.去平價的牛排館各位會點高單價的牛排吃嗎?(如菲力.紐約客...等)還是點基本的牛.豬.雞
不會, 愈便宜愈好
2.附餐類各位希望附帶的有哪些呢?預計是做濃湯+紅茶無限
濃湯無限+紅茶無限
3.醬料方面是否一定要有黑胡椒醬呢??或是有其他更好搭配的醬呢??
原味灑上海鹽
4.剛開幕的平價牛排做何種的促銷手法會吸引你呢??
二人同行一人免費
5.麵條方面各位偏好哪一種呢??
皆可, 份量多才是王道
非常感謝各位大大的支持
小地心中大概有個底了
但是還是希望各位大大能多給一些意見
例如說在怎麼樣的用餐環境會比較舒適
因為畢竟我是個拿鍋鏟的都在廚房裡面
無法完全去體會到顧客們的心
例如電裡面需要電視嗎??
感激不盡!!

1.去平價的牛排館各位會點高單價的牛排吃嗎?(如菲力.紐約客...等)還是點基本的牛.豬.雞
Ans: 如果平價牛排館也供應媲美高檔牛排館的貨色,我覺得價格若低於NT$ 300 還可點來吃吃看。

2.附餐類各位希望附帶的有哪些呢?預計是做濃湯+紅茶無限
Ans:小餐包與生菜沙拉很重要,沒這兩樣就不像吃牛排。

3.醬料方面是否一定要有黑胡椒醬呢??或是有其他更好搭配的醬呢??
Ans:最近也流行蒜味醬啊!如果高檔貨附上一些切成薄片的大蒜,感覺上和王品就有些近了!加分!

4.剛開幕的平價牛排做何種的促銷手法會吸引你呢??
Ans:折價券,或是在01這裡PO上您最自豪的開箱文(我住板橋,如果很近的話,務必PM...)

5.麵條方面各位偏好哪一種呢??
Ans:小孩子都喜歡義大利麵。如果是烏龍麵,感覺有些廉價。

我不是很喜歡平價牛排館,是因為許多的平價牛排館地面油漬、桌椅髒污、油煙味太重,例如說印象中的士林夜市。如果平價牛排館也能提供清新的空氣、乾淨整潔的桌椅、乾淨的地面、明亮的燈光空間...我就會覺得相當超值,也願意花更高的價格去享用高價位的餐點。

吃牛排往往和『慶祝』有關,而不僅僅是填飽肚子而已。如果在裝潢佈置方面用點心,不用花太多錢,到新莊IKEA 4F 逛逛,以較少預算佈置屬於老闆風格的牛排餐廳,搭配精緻用心的餐點,還有廣大01粉絲的力量,應該可以創立出一間屬於01眾人喜愛的平價牛排館。

祝開店成功,也期待版主的開館文!

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