金極鮮火鍋剛好在捷運大直站劍南路站之間，從捷運站步行大概10分鐘路程，大直站稍微近一點點。如果是開車過來，店面後方設有免費停車場。如果是搭公車，可以在明水路1下，就剛好在店前。金極鮮火鍋位於建築的二樓，櫃台後方放滿了酒類，很不像火鍋店，挑高空間看起來相當氣派。座位主要是4人桌，也有部分浪漫雙人桌，另外還有6人、10人及12人的包廂，若是多人聚會，可以提前電話預約包廂使用。
服務人員將我們帶入座後，就向我們解說店內消費方式。和一般均一價吃到飽的火鍋不同，這裡根據肉類品質區分為人氣超值、嚴選美澳、澳洲和牛和日本和牛四個等級，每個等級有三種肉款（日本和牛僅兩款），價位高的可以點低價位肉類，也就是人氣超值可以吃到3種肉，嚴選美澳可以吃到6種，澳洲和牛可以吃到9種，最頂級的日本和牛，就可以全部11種都點。
1.人氣超值：嚴選梅花豬、嚴選豬五花、紹興雞腿塊。
2.嚴選美澳：澳洲頂級雪花牛、美國頂級牛五花、美國Prime霜降牛。
3.澳洲和牛：澳洲和牛、嚴選牛舌、美國無骨牛（肩）小排。
4.日本和牛：日本A5和牛、伊比利梅花豬。
不吃牛肉的朋友，可以選擇最基本的「人氣超值」，因為其他都是牛肉。「嚴選美澳」算是基本款，牛、豬、雞都吃得到。再享受一點可以進階到「澳洲和牛」，甚至直上「日本和牛」。平日午餐有優惠價，身高90公分以上小朋友再依據身高區分兩個收費等級，我個人覺得還滿貼心的，差不多是將幼稚園和小學生分開計費。這裡的冰品是哈根達斯和莫凡彼冰淇淋，還有明治雪糕，幼稚園小朋友光是吃個冰就差不多回本了。用餐時間限制2小時，1.5小時後結束點餐，要把握時間。午餐最後點餐時間為14:00，晚餐是21:30，入場時間得注意。
我和友人決定小奢侈一下，選擇了澳洲和牛，接下來就是選擇湯底。這裡提供和風昆布鍋、川味麻辣鍋、天香蒙古鍋、高纖番茄鍋、石頭海鮮鍋、素食昆布鍋，六種選二種，我們選了川味麻辣鍋和天香蒙古鍋，其中天香蒙古鍋有加入牛奶，對奶製品過敏者可能就不能點了。
菜單背面則是一些單點，金極鮮火鍋只有提供肉品、蔬菜、副食（麵、泡麵之類、冬粉之類）、油條、油豆腐、豆皮、無酒精飲料、啤酒、甜點、冰品吃到飽，海鮮類則需要另外付費加點。如果是選擇比較低價位但又想試試看日本A5和牛或伊比利豬的滋味，也可以單點一盤和牛或伊比利豬。如果喜歡海鮮，我個人推薦來一份綜合海鮮盛合，可以吃到三種蝦、蛤蜊、鮮蚵、鯛魚片。點麻辣鍋又喜歡牛筋、牛肚者也可以點一份滷水三寶來試試。
所有費用都需要再加10％服務費，若是單人用餐，再加收＄100開鍋費。另外，如果四人同行且其中有一位是當月壽星，可以獲得龍蝦一隻。
飲料是自己畫單後丟到飲料櫃台，現點現做，除了現成的如可樂、雪碧，還有咖啡及多種手搖茶飲，都是收到單子後才開始製作，都是無限量供應。另外啤酒也是無限暢飲，以空瓶續下一瓶。【開車不喝酒，喝酒不開車。飲酒過量，有害健康】
等待餐點上桌的時間，就在店裡到處逛。入口右手邊就是肉品存放區，看個那夢幻的油花紋路，非常誘惑。
除了肉類，野菜市集提供約20種蔬菜整齊排列在架上供自行取用，吃肉之外還是要吃點蔬菜才能營養均衡。適合麻辣鍋的油條、豆皮還有王子麵、冬粉、鍋燒意麵等副餐也是在這裡拿。
醬料區的選擇也很多，不過我個人覺得不太需要用到，肉質好就是要單純著吃，沾醬料反而會蓋過肉質本身的味道。
冰品區則有莫凡彼、哈根達斯還有明治雪糕可自行取用，記得胃要留一些空間吃冰。
米飯放在甜點區旁邊，使用台梗九號米，米粒透明飽滿、黏性佳、口感好，食用口感媲美越光米。旁邊那個白色鍋子裡，如果你以為是滷肉燥，那就大錯特錯了。一般吃到飽火鍋點提供滷肉飯肉燥可能就已經讓很多客人很開心了，雖然絕大部分都只剩下醬汁沒啥肉末。金極鮮火鍋則是給客人壽喜牛肉片，也就是牛丼飯無限吃到飽，不是只有醬汁，是扎扎實實牛肉片。不過對於不吃牛的朋友來說可能就傷心了，我個人覺得店家應該還是要擺一鍋滷肉飯用的湯汁比較好，照顧一下不吃牛的朋友。我個人是建議改成火雞肉飯啦，因為火鍋已經一堆牛，換點不同的肉比較多樣性（其實是我自己想吃）。
甜點的種類也是很多，各式切片蛋糕、和果子、蛋塔、泡芙，看起來都好好吃。
繞一圈回來，餐點也差不多備齊，我們把所有可以點的9種肉先來一輪，另外加點了一份綜合海鮮盛合和滷水三寶，因為桌子擺不下，有些肉品就先疊合起來，先拍個合照。嚴選梅花豬、嚴選豬五花、紹興雞腿塊是用白色肉盤裝，其餘都用黑色肉盤。
若是選擇澳洲和牛或日本和牛，金極鮮擔心客人因為不知道怎樣涮肉，提供了服務人員涮肉的服務。肉品上會放置一個小標籤，除了告知肉的種類外，還給予客人建議熟度，像澳洲和牛建議三分熟、美國無骨牛（肩）小排則是五分熟，但光看這建議熟度還是一頭霧水，除非很熟悉並能確實掌握肉品熟度，建議還是請服務人員示範一下比較妥當。看了服務人員的涮肉過程，三分熟大概就是涮個兩三秒，五分熟大概四五秒，不能太久。習慣把肉丟在鍋裡滾到翻的朋友，可能要改變一下吃鍋的習慣，才能掌握肉的美味。要吃全熟的也不是一直放著滾，大概變成白色就要撈起，利用餘溫再加熱一下，這樣才能保持嫩度。
影片有點對焦過慢，還請原諒，大概就是這樣的涮肉方式。
澳洲和牛率先登場，光看油花分布就讓人迫不及待。這片是服務人員涮好後拍下來，我自己涮還是沒這麼美。本來應該是三分熟，餘溫又讓熟度增加了，但我覺得一樣鮮嫩好吃，吃全熟的真的不要燙太久。
無骨牛（肩）小排，肉質也是很美，比澳洲和牛多了些咬勁。
看到牛舌，讓我想起了仙台厚切牛舌，不過火鍋就得切成薄片才好涮。雖然是薄片，但仍保有脆度，和厚切牛舌又是不同風味。
這三盤是「嚴選美澳」的澳洲頂級雪花牛、美國頂級牛五花、美國Prime霜降牛，個人比較偏愛雪花牛，可能因為油花比較多的關係吧，吃起來比較滑嫩。Prime是等級不錯的牛肉，肉質很軟嫩。五花就覺得油脂太多了，以這三款來說，我個人還是比較喜歡雪花的比例。這三款肉質我個人覺得不會輸給澳洲和牛太多，預算不足的話可以點「嚴選美澳」，想嘗試牛舌就加點一份牛舌就行。
白盤就是「人氣超值」的嚴選梅花豬、嚴選豬五花、紹興雞腿塊，前面吃了三盤油脂豐厚的牛肉再來吃梅花豬和豬五花，就覺得口感落差有點大，建議先吃白盤會比較好。紹興雞腿塊先用紹興酒和枸杞醃漬過，燙熟的雞肉會透出酒香，我個人覺得這個好吃。
蔬菜的品質也是不錯，吃起來水分充足又爽口，而且可選擇的種類也不少。菇類的表現也是不錯，我個人大推木耳，大片又脆，好好吃。
另外就是我們選了麻辣和蒙古鍋，麻辣湯頭的辣是溫和的辣，屬於辣口不辣心的口感，內有鴨血和豆腐，但續湯時不會添加。我個人覺得把肉類放到蒙古鍋裡涮過後，除了有微微藥材香氣，入口後會透出微微奶香，口感比放到麻辣湯裡更豐富，至於蔬菜則是用麻辣湯燙會比較入味，而且都不用再蘸醬料就很好吃，蘸了反而壓過原本肉類本身的香氣和甜度。
喜歡海鮮的朋友，建議加點這個綜合海鮮盛合，當中的蝦子和蛤蜊真的是新鮮到爆。和我同行的友人是海洋資源相關科系畢業，過往常常出海做實驗，他說過程中會撈起蝦子進行紀錄大小之類的數值，接著就下鍋煮來分食了。他說這蝦子的鮮度和他們現撈的沒兩樣，口感脆彈鮮甜，不曉得金極鮮是不是在廚房裡有養殖水槽。蛤蜊肉質飽滿鮮美，我只顧著吃就忘記拍照，沉浸在美味之中，回過神來蛤蜊已經被兩人清空。
滷水三寶中的牛筋是比較需要咬的，店家設定是要吃他的脆度而不是膠質感，和我想要吃到的感覺完全相反。
吃到差不多時，決定加點一份日本和牛來衝一波高潮。不同火鍋店提供的和牛肉質會不太一樣，這裡的是屬於油脂比較多的部位。要說入口即化是太誇張了點，但油脂的香氣和軟嫩程度遠遠高過澳洲和牛，是會讓人欲罷不能的滋味。結果吃了這盤日本和牛後，原本覺得好吃的澳洲和牛和雪花頓時相形失色，梅花豬在相較下更是乾柴了。建議如果要單點和牛，一定要放在最後，不然整餐都會覺得其他肉很難吃。
飲料部份我們點了翡翠檸檬和冬季限定的桂圓紅棗茶（夏季會有另外限定），也順便拿了瓶啤酒。酸酸甜甜的翡翠檸檬覺得和火鍋很搭，溫熱的桂圓紅棗茶雖甜但不膩，解辣效果不錯。
最後的冰品和甜點，哈根達斯和莫凡彼冰淇淋可能很多火鍋店都有，不過這裡的甜點品質還不錯。檸檬雪霜磅蛋糕上層有點脆脆的，下面蛋糕綿密。其他泡芙、大理石乳酪條、水滴咖啡、雪Q果也都還不錯吃，可惜我的肚子已經很脹了，不然很想每一樣都試試看。
整體來說，金極鮮火鍋所提供的食材新鮮、肉品品質佳，就連蔬菜應該也是精挑細選而來。雖然沒有熱炒那些熟食，也沒有餃類、丸子等火鍋料，單純只有肉類和蔬菜，讓吃火鍋回歸最單純的美好。或許有人覺得吃火鍋吃到飽沒有熱炒可以吃很划不來，但火鍋吃到飽卻是一直在吃熱炒熟食，不就代表著火鍋很失敗嗎。來到金極鮮，我個人是完全不會想去碰那些再製火鍋料，因為新鮮天然的食材，才是美味所在。目前除了推出壽星四人（成人）同行，送龍蝦一隻的活動外。當日用餐後掃描QR Code上網填寫問券，還有機會抽到精美禮品。
金極鮮火鍋
地址/台北市中山區明水路608號2樓
電話/02-2533-1659
時間/11:30 →14:30（LO 14:00） 、17:30→22:30（LO 21:30）
粉絲團/https://www.facebook.com/goldgreenness/
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