仁愛市場美食
在基隆 仁愛市場無意吃到的麵食攤 , 點了一個三鮮大滷麵跟肉絲炒飯(聽老闆娘說炒飯是還在考慮是否要常態賣的品項)
老闆娘說 這個口味是他公公民國60年左右在美軍基地餐廳跟一位外省廚師學的,當然經歷時間與族群口味不同,有做了改變,教給他後她又教給兒子 ,兩母子沒有大坪數跟多餘的人力 ,將店租人員成本轉到用好一點的食材上

仁愛市場美食
每天現熬大骨湯 作為店內所有料理的基本湯底 這樣才能簡化調味

仁愛市場美食
三鮮大魯麵 用新鮮番茄加入濃郁大骨湯中 湯頭出現酸甜與動物性油脂的香氣 蝦子選用尺寸較一般麵店大一點的蝦 "還去殼",老闆娘說以前公公強調 "蝦" 必須帶殼才能真正煮出海鮮味,但是現在考慮消費者習慣 ,將蝦先剝好殼料理,犧牲了海鮮味,但是取而代之是,客人的麻煩消失了 ,花枝也是基隆現撈的,多少彌補蝦殼的鮮味 ,最後芶上薄芡 ,雖然昨天是個高溫的立冬,但是我相信若是接下來,下雨低溫或是寒流來時,必定相當暖胃,這碗麵我個人是非常中意,唯獨是他的麵條選用 一般黃色油麵 (我個人剛好不愛)但是老闆娘有說 :會增加一種麵條(烏龍麵)讓客人選擇
仁愛市場美食
肉絲炒飯算是隱藏料理, 因為不是菜單上的所以出現:肉絲太粗(我個人喜歡細一點還是我已被一般店家養成吃細肉絲)我也不清楚了,臨時沒有配料 ,用了3色豆(3色豆相信是很多人的拒絕往來)但是我自己要求要吃炒飯就不能算店家的錯,

我是因為看到老闆娘兒子188公分110公斤體型, 就好奇這個身材魁武的主廚, 翻鍋功力有多少,果不其然 看他將所有材料依序放進鍋中,進而輕鬆的翻鍋,所有食材霸氣而囂張的在鍋內翻騰,我暗想:"中了" 是我愛吃的炒飯,我只能說"鍋氣" "調味" "油量感" "所有食材的混合度" 已是我心中前5名的炒飯 ,吃完覺得調味不是只有醬油而已 ,果然主廚說他用了一個阿公傳下來的小撇步(某個醬料)

我會再去吃,而且會常常 雖然用餐環境是市場內(基隆人都習慣的地方)但是好吃已經凌駕用餐環境 畢竟租市場是改變不了的,但是拿出好手藝 是店家做得到的

店家資訊:我知道的就打
營業時間聽說是早上10:00~晚上18:00老闆娘說不是打卡上下班 所以到了還沒開店要等他們一下
店鋪位置:基隆仁愛市場2樓A61攤位 我是都跟朋友說看到人氣名店 "櫻握壽司"對面的最角落那間 我映像中本來是個咖啡店

說是推薦又像是葉配的寫了一堆(若是葉配 應該文筆會好很多 標點符號會更適當)
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