來去住一晚：食尚玩家報導
※ 文中特別補充和老闆深聊，碇內店的來歷。
原本是在暖暖的碇內賣鳳梨炒飯，一賣就是14年，雖然沒有特別店名
但是問當地人大部分的人都一定會知道這家，鳳梨炒飯是店內招牌。
在碇內很多客人也幫忙介紹鳳梨炒飯，有的人從七堵、經國，最遠從高雄
原來是大卡車司機住在高雄，常跑北部所以同事之間會交流
所以有些司機曾一買20多個南下分給同事享用。
老闆笑著說：「常有許多老客戶，踏進店裡不是點餐，而是說"還有沒有飯？"」
最近到老闆的兒子剛從飯店出來，對廚藝有股熱誠的心，於是在博愛市場也設了一攤
把碇內在地好味道帶到市區分享給大家，同時又多出了好的食材：鮭魚炒飯
其實老闆兒子別有用心，因為市場大多數是上班族、叔叔阿姨，在健康上會比較注重
選用鮭魚入菜是因為鮭魚內含有豐富的營養，提供必需脂肪酸EPA和DHA、降膽固醇、
有清血、預防視力退化、預防心血管疾病等功效、活化腦細胞等等......。
上面是菜單，雖然選擇性很少，可是每樣都是老闆精心選出碇內店前熱銷的單點
原是想主打鳳梨，卻反被鮭魚炒飯足捷先登，意外的"爆紅"最受到食客愛載
其中，咖哩牛肉炒飯，也是年輕人的最愛，咖哩什錦炒飯則是香氣十足。
老闆說只要不忙，通常都能依附客人要求做出來，像似：蝦仁炒飯。
上圖：鳳梨炒飯，老闆說：鳳梨炒飯，原是夏威夷炒飯，因為料多實在
在碇內店幾乎都是人人都指名這招牌，裡面的香腸老闆是特別請豬肉商加了白酒
在炒時，提昇香氣，同時又與鳳梨的水果香融合。
鮭魚炒飯是在博愛市場，意外的熱銷，應該是在地人頗愛食魚的關係吧
老闆說：我們的鮭魚都是清晨半夜去隔壁的崁仔頂買最新鮮的，
回家後還得改刀，相當的麻煩，特別是魚腹刺非常的多，很難處理，又得當心退冰的問題。
鮭魚在炒的過程中為了和米飯香做結合，炒也是相當需要技術與經驗
老闆的炒法是選用蛋末又接近蛋塊的方式，同時對油的掌控真的沒話說
吃完後盤底只有「薄油」，油少卻又能炒出粒粒分明、蛋末不焦、鍋氣足、米香
不像外面的盤底油膩膩的，吃得都是過多的調味料...胡椒..醬油...，吃不到食物的本味。
吃起來可口味美，料多鮮美，每一口都有鮭魚肉的香味，搭配奶油和切得比0.2公分還細的洋蔥
在嘴中的滋味，那種魚香與口感真的很讚!
上面玉米濃湯，喝起來像似餐廳那種的口味，還算ok
老闆說：有時後會換成鮭魚骨熬得味曾湯，同時最近會推出海鮮湯麵哦!!
基隆市仁愛區仁四路31號2樓B7（鍋燒麵對面）
公休週四 11：30 - 3：00
碇內店：基隆市暖暖區源遠路197-1
02-24573989
