無想轉生 wrote:出刃?我記得這是去骨的不是用來砍剁的話說回來,日式刀具中,哪一種是砍剁用的?我想不到 我不好意思,我沒說清楚ECHIZEN JAPAN KNIFE 算是日本刀具公司,出刃算是傳統日式,個人覺的這兩個元素加起來對我個人很有吸引力。出刃也算是泛用刀型吧?附加剁較細骨頭的功能?最近用刀只有用到 : 水果刀削蘋果皮一刀斷,很久沒在切肉去骨了 :<