涼拌泰式酸肉是泰北著名的發酵冷菜，以豬後腿肉與豬皮作為主食材，分別加入熟糯米、大蒜、糖以及鹽之後，再均勻混和攪拌並密封醃製，經過二至三天的自然發酵後才有辦法製作完成；另外也會搭配上酸度足夠的清爽醬汁、小黃瓜與甜炸地瓜絲一起來作為呈現。
蝦醬皇帝豆炒大蝦泰國蝦作為主角，另外添加蝦醬、大蒜、辣椒與檸檬葉等調味料一同進行爆炒，而襯底的皇帝豆則是提供更多的口感層次；以整體風味來說，算是一道比較重口味的料理。
紅咖哩椰漿麵這道料理是直接以汆燙後的河粉作為基底，另外放上豆芽、香菜與辣椒絲之後，再由服務人員進行桌邊添加紅咖哩並攪拌的過程。由主廚親手特別調製的北部雞肉紅咖哩，分別添加了泰國豆瓣醬、羅望醬、魚露以及椰漿等材料在其中，是一份可以品嚐到層次分明辛香料風味的道地料理。
金沙芋頭湯圓花為泰國著名的傳統街邊甜點-三色湯圓(Bualoi บัวลอย)，在泰文當中的意思為「浮著的蓮子」；湯圓的色澤皆是以天然的方式進行萃取(色澤來自紫地瓜、香蘭葉和芋頭)，另外再與糯米粉揉一起融合之後，再製作成花朵形狀的三色湯圓。
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資料來源：台北喜來登公關
