▋食材採購
里肌叉燒肉所需要的材料種類並不多，而且幾乎都是非常容易就可以取得的素材，唯一比較麻煩的就是必須準備棉繩，畢竟要透過棉繩的綁緊與固定，才有辦法將原本為平面狀態的里肌肉，塑型並固定為彎曲的圓柱形狀。
以下為料理的製作步驟：
1.蔬菜食材清洗乾淨並進行分切處理。
2.準備份量與厚度適中的豬里肌肉。
3.開始進行豬里肌肉的捲曲與綁繩作業。
4.所有食材放入適當容器，接著進行醬汁調味。
5.容器覆蓋上鋁箔紙之後，進行水波爐烹調。
6.等待烹調完成，即可立即分切享用。
7.如果不急著吃，可以先放入冰箱冷藏浸泡一天使其更為入味。
里肌肉叉燒食譜：(大約可以提供給2至3個人享用)
豬里肌肉 約900公克
洋蔥 半顆
紅蘿蔔 1條
青蔥 2~3根
白砂糖 2大匙
鹽巴 2大匙
醬油 150ml
白胡椒 1大匙
水 1200ml
豬里肌肉可以透過任何管道取得，多出來的部分還可以做其他料理利用！但如果是比較喜歡帶點油脂的叉燒肉，建議可以挑選豬五花肉來進行製作。
蔬菜食材幾乎都是家中常備的品項。
棉繩雖然需要特別準備，不過也算是很容易取得的材料。
醬汁需要的調味料也都是以常見的品項為主。
▋製作處理
◈步驟一
將所需要的蔬菜食材都清洗乾淨，就可以把青蔥分切為稍長的段狀；紅蘿蔔則是在削去外皮之後，隨意分切為稍大的塊狀；而洋蔥則是只需要取用半顆的份量，再將其分切為四等分就可以了。
- 去除青蔥尾端
- 分切成段
- 紅蘿蔔削去外皮
- 切成塊狀
- 洋蔥外皮剝去只用半顆
- 分切成四等分
拿取適當大小的容器，將已經分切好的蔬菜食材全部放入，就可以先靜置備用。
◈步驟二
分切出適當大小與長度的豬里肌肉，再依照豬肉的厚度來決定是否需要再次進行分切作業。由於我們所購買的豬肉稍微比較厚一點，所以我們就再將其分切對剖成一半的厚度，分切完成的豬肉厚度大約為1公分左右。
- 切取適當大小
- 肉塊太厚不易彎曲
- 對半分切取一半厚度
- 準備開始捲肉
◈步驟三
把準備好的豬肉捲起來(捲的時候要稍微壓緊肉捲)之後，就可以開始進行棉繩綑綁的步驟；棉繩綑綁沒有一定的方式或順序，只要在綑綁的過程當中有確實地將肉捲壓緊綁好，基本上就不會有太大的問題；在綑綁的收尾處直接打上至少兩個死結，就可以準備開始進行烹煮的步驟啦。(切記一定要把肉捲綁緊綁好，畢竟這可是決定肉捲是否能成功定形的重要因素之一)
- 慢慢捲曲壓緊
- 開始綁上棉繩
- 務必要綁緊
- 收尾直接打死結
- 綁肉完成
◈步驟四
把綑綁好的豬里肌肉捲放在蔬菜食材上面，接著再將所有的調味料都加入其中(記得要稍微攪拌一下，讓調味料可以均勻混和)，就可以準備放到水波爐裡面進行烹調作業。在這裡要特別注意的地方是，烹煮的醬汁盡量要覆蓋過豬肉捲，這樣才可以確保醬汁能比較完整地滲透到豬肉捲的內部。
- 肉捲放入鍋內
- 加入粉料調味
- 加入醬油
- 添加水份
- 湯汁要蓋過肉捲
- 最後包上鋁箔紙
◈步驟五
將調味完成的豬里肌叉燒肉捲蓋上一層鋁箔紙之後，就可以直接放到水波爐的下層並準備開始進行烹調；里肌肉叉燒的加熱烹調，是以內建食譜當中的馬鈴薯燉肉來進行加熱操作。水波爐面板設定如下：按下選擇食譜>輸入食譜編號>確認烤盤的擺放位置>開始進行水波爐烹調。以我們這次所設定的烹調時間為基準，除了基本所需要的55分鐘烹調時間之外，另外大概還需要約15分鐘左右的備料製作時間，才有辦法順利製作出這道美味的肉類料理。(若是不趕時間的話，再讓它冷藏浸泡一天會更入味更好吃)
- 選擇搜尋食譜
- 確認食譜無誤
- 確認烤盤擺放位置
- 開始進行烹調
烹調完成如果不急著食用的話，就可以將其靜置放涼之後，再放入冰箱裡面冷藏浸泡，使其的入味程度更為完整。
將豬里肌肉捲直接夾出來，就可以準備開始進行分切作業！
頭尾兩端比較沒那麼漂亮的部分建議還是可以保留，不論是切成小塊或者是切碎來製作成下飯的料理，都會是很不錯的選擇。
分切里肌叉燒肉的時候，可以不用將棉繩拆下，等到肉片分切完成之後再直接取出即可。想要大口吃肉的人，就可以像我們一樣切得比較厚一些，吃起來也比較過癮啊。
▋里肌叉燒肉料理完成品
里肌叉燒肉雖然都是以瘦肉為主，但是在經過長時間燉煮之後，反而呈現出好咬入口與紮實度兼具的肉質與口感。同時也因為醬汁有滲透進去的關係，口中的豬肉會隨著咀嚼次數的增加，慢慢釋放出隱藏在其中的醬汁香味。
如果想要品嚐稍微濕潤一點的里肌叉燒肉，也可以直接淋上一些烹煮的醬汁，讓其表面能夠維持一定的濕潤度。
里肌叉燒肉以比較厚的方式來作為呈現，不但可以提供一定的飽足感，同時也可以在少油的狀態之下吃得比較健康一些。
以上就是小惡魔水波爐「食」驗教室的料理分享！里肌叉燒肉的口感雖然比較紮實且帶有嚼勁，不過在油脂比較少的狀態之下，算是比較可以放心享用的健康肉類料理。當然，如果是比較喜歡帶點油脂的豐潤口感，那就可以選擇使用五花肉來進行製作；只是就得要稍微控制一下吃下肚的份量，以免因為吃進過多的油脂而影響健康囉~~~
附上這次的直播影片給大家參考，喜歡大口吃肉的人可以在家裡試做看看，相信一定可以獲得大大的滿足！
由於下週剛好碰到連續假期，所以小惡魔水波爐「食」驗教室將會暫停一次，期待下下週再見囉~
延伸閱讀：
SHARP AX-XP4T水波爐料理分享：紙包蔥油雞
SHARP AX-XP4T水波爐料理分享：鹽釜烤魚
SHARP AX-XP4T 水波爐料理分享：韓式春川起司辣炒雞
SHARP AX-XP4T水波爐料理分享：中式炸排骨
SHARP AX-XP4T水波爐料理分享：香菇雞湯
SHARP AX-XP4T水波爐料理分享：脆皮燒肉
SHARP AX-XP4T水波爐料理分享：瑪德蓮蛋糕
SHARP AX-XP4T水波爐料理分享：馬鈴薯可樂餅
SHARP AX-XP4T水波爐料理分享：綜合烤肉串
SHARP AX-XP4T水波爐料理分享：馬鈴薯燉肉
