▌食材採購
紅醬義大利麵所需要的食材彈性很大，除了我們這次所準備的洋蔥、紅甜椒、杏鮑菇、小黃瓜與雞腿肉之外，其餘有什麼想要加入的食材，都可以依照個人的飲食喜好來添加。不過還是要以適合紅醬的食材為主，不然最終所製作出來的味道可能還是會怪怪的。
義大利麵的部分則是選擇了斜管麵，會選擇它的原因是因為，我們預計製作出來的紅醬義大利麵，是會以帶有較多醬汁的方式來作為呈現，而斜管麵比較能夠沾裹到多一點的醬汁來食用。
調味料的部分也不多，只需要番茄糊、義大利綜合香料以及鹽巴就足夠了，如果想要增加一點風味的話，就可以另外再加入雞高湯。
▌製作處理
所有的蔬菜食材都先清洗乾淨之後，就可以全部分切為與斜管麵大小差不多的條狀即可，這樣的作法除了方便食用之外，也比較能夠掌握食材的一致性與熟度。不過要特別提到的是，由於在經過烹煮之後，洋蔥與杏鮑菇都會有略微縮小的狀況發生，所以在分切的時候就可以切得稍微大一點，這樣也比較方便食用。雞腿肉的處理方式也很簡單，同樣也是分切成與斜管麵差不多一樣大小的塊狀就好囉~~
- 甜椒分切
- 切成條狀
- 洋蔥先對切
- 切成條狀
- 杏鮑菇切成條狀
- 小黃瓜切成條狀
- 雞腿肉切成小塊狀
分切完成的蔬菜與斜管麵比例尺如下面照片，提供給大家參考一下。
食材都處理完成之後，就可以開始準備組合啦！先把蔬菜全部都鋪放在底下，中間擺放雞腿肉塊，最上面則是鋪上斜管麵；而調味的部分，則是需要加入一大匙鹽巴、適量義大利綜合香料、半罐番茄糊以及800ml的水。當所有的材料都加入之後，就可以稍微攪拌一下鍋子裡面的食材，一方面是讓番茄糊能夠被均勻地攪散，另一方面則是可以確保所有的食材都被浸泡在醬汁裡面。
- 食材鋪底
- 放入斜管麵
- 加入鹽巴
- 加入番茄糊
- 加入適量水分
- 將食材稍微壓緊
- 水分與食材齊高
由於我們將會以燉煮的方式來進行烹調，所以就必須在鍋子上面包裹上一層鋁箔紙，這樣就可以直接放進水波爐裡面烹調啦！
在水波爐的食譜書上面，雖然有義大利麵的示範烹調，不過僅能夠以加熱現成紅醬，與同步烹煮義大利麵的模式來進行，並沒有一鍋到底紅醬義大利麵的食譜。但是秉持著不斷嘗試，以及想要與大家分享料理的心情，我們還是選擇了手動加熱的方式來進行這次的義大利麵烹調。水波爐面板的設定如下：選擇手動加熱>燉煮>輸入時間50分鐘>確認烤盤擺放位置>按下決定開始進行水波爐烹調。以我們這次所設定的烹調時間為基準，燉煮一鍋到底紅醬義大利麵會需要50分鐘的烹調時間，才可以順利製作完成，如果再加上備料處理的過程(大約10分鐘左右)，大概需要60分鐘左右的時間，才能夠將這道料理烹調完成。雖然需要花費一些時間來進行烹煮，但是只需要花費10分鐘來準備之後，剩下來的50分鐘就可以去處理其他事情或休息，只需要等待烹調時間結束後，就可以輕鬆獲得不會黏鍋燒焦的紅醬義大利麵囉~~
- 手動烹調模式
- 設定烹調時間
- 開始進行烹煮
義大利麵烹煮完成之後，可以稍微檢查一下義大利麵的熟度與軟嫩度，畢竟每種義大利麵的烹煮需求時間都不一樣，所以還是必須先嘗試過之後，才可以比較了解所需要的烹調時間(以我們這次所使用的斜管麵為例，在滾水之下烹煮會需要11分鐘左右的時間，才可以烹煮完成)；由水波爐烹煮完成的的一鍋到底紅醬義大利麵，只要再稍微攪拌一下之後，就可以準備盛盤端上桌啦！
- 烹煮完狀態
- 稍微混和攪拌
- 食材均勻裹上紅醬
▌紅醬義大利麵完成品
紅醬義大利麵裡面的蔬菜與雞肉食材，在經過烹煮之後的入味程度非常足夠，同時也都呈現出好咬入口的質地。而紅醬醬汁也具有一定的濃稠度，可以很均勻地沾裹在所有的斜管麵上，唯一比較可惜的就是斜管麵的口感稍微軟了一點，，如果是喜歡義大利麵口感硬一點的人，可能就需要再多嘗試烹煮個幾次，才有辦法製作出適當的口感。
在紅醬義大利麵剛取出水波爐的時候，瞬間就散發出滿滿的番茄香氣，所以立刻就引來了一些肚子餓的同事們。(因為我們都在惡魔總部製作料理
)
如果是與家人一起享用的話，其實可以直接一鍋端上桌就好了！想要講究一點的話，也可以將紅醬義大利麵放入適當的盤子裡面，看起來其實就與外面一般義大利麵餐廳的餐點差不多，感覺還真有那麼一回事啊。
以這次的烹調方式來說，只需要使用一個鍋子並加入所有材料，就可以使用水波爐輕鬆製作出來，感覺還蠻適合料理新手來嘗試看看。
以上就是小惡魔水波爐「食」驗教室的料理分享！這次一鍋到底紅醬義大利麵的完成品，對於上班族或者是小家庭來說，其實都非常適合且方便；不僅不需要太長的備料時間，同時也可以依照不同的食材來調整風味或使用的醬汁，算是變化性很豐富又可以獲得均衡營養的料理，很值得在家親手製作與家人一同品嚐。
附上紅醬義大利麵完成品的直播影片，有興趣的網友可以參考一下！只要花一點點的準備時間，就可以自己在家製作出，簡單健康又美味的料理。
小惡魔水波爐「食」驗教室的料理我們下週三見
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