▌食材採購
炸薯塊的食材準備非常容易，除了家中冰箱裡面都會有的主角"馬鈴薯"之外，其他所需要準備的都是調味料。由於這次我們將會分享三種不同風味的炸薯塊，因此我們使用到的調味料分別如下，鹽巴、咖哩粉、日式芥末椒鹽、抹茶粉以及細砂糖(兩種鹹的與一種甜的)，這些調味料基本上都可以在一般超市或便利商店買到。
如果不想品嚐這些口味的話，其實也可以依照家中現有的調味料來進行調整，比較建議要使用乾粉類的調味料來製作，以免炸薯塊會因為沾裹上濕的調味料，而導致最終完成品容易出現燒焦的狀況。
馬鈴薯的大小沒有一定，不過還是要盡量挑選大小差不多的尺寸來進行烹調，這樣才不會有烹調不均勻的情形發生。
另外一個必須準備的東西，就是照片中的塑膠袋啦！這可是能夠讓你輕鬆製作炸薯塊，又可以達到不沾手效果的好幫手；但如果你是不擔心手會弄髒弄油的人，就可以不用準備這個，只要擁有空間大小足以進行混和攪拌的容器，也是沒有問題的。
▌製作處理
一開始先將馬鈴薯的外皮清洗乾淨，因為在炸薯塊時並不會將外皮去除掉，所以這個步驟就必須要確實執行，以免到最後會吃到還帶有些許沙子的外皮口感。清洗乾淨之後的馬鈴薯，就可以使用乾淨的布或是廚房紙巾，將其外部所殘留的水分都擦拭吸乾，盡可能地不要讓馬鈴薯的表皮還保留有任何水分。再來就是分切的步驟啦！只要先將馬鈴薯對半分切之後，依照馬鈴薯的不同尺寸，分別再斜切成適合入口的塊狀大小，而形狀則是以類似扇形的模樣為主；以我們所使用的馬鈴薯來說，與一顆拳頭差不多大小的尺寸，我們是分切成六等分來進行烹調。
- 馬鈴薯外皮洗淨
- 表面水分擦乾
- 擠壓盡量吸乾水分
- 對半分切
- 分切為扇形塊狀
分切完成的馬鈴薯，就可以依序放入塑膠袋裡面，準備進行調味作業。在開始進行調味之前，我們會先加入適量的沙拉油，接著就開始第一階段的混和攪拌，最主要的目的是讓馬鈴薯塊的每一面，都均勻地附著上一層沙拉油，這樣也可以讓所有的調味粉，能夠更完整地附著在每一個馬鈴薯塊上面。
咖哩口味炸薯塊調味步驟>>
1.先加入沙拉油均勻攪拌
2.加入鹽巴與咖哩粉
3.進行最終融合攪拌
芥末椒鹽炸薯塊調味步驟>>
1.先加入沙拉油均勻攪拌
2.加入日式芥末椒鹽粉
3.進行最終融合攪拌
抹茶風味炸薯塊調味步驟>>
1.先加入沙拉油均勻攪拌
2.加入抹茶粉與細砂糖
3.進行最終融合攪拌
- 個別裝袋
- 加入沙拉油
- 咖哩粉調味
- 鹽巴調味
- 芥末椒鹽調味
- 抹茶粉與糖調味
當所有的調味料都放入之後，就可以開始進行融合攪拌的步驟，對於不想要雙手都沾滿調味料與沙拉油的人來說，使用塑膠袋來作為裹上調味料的媒介，是一個很不錯的方式，不僅可以節省掉不少的時間，又能夠讓調味料都均勻地沾裹在每一個馬鈴薯塊上面(唯一的缺點，就是比較不環保了些)。但如果是不怕手弄油弄髒的人，就可以準備一個比較大的容器，然後直接使用雙手來進行調味料的融合攪拌，這樣也是可以達到一樣的沾裹效果，差別只在於還需要再另外洗手就是了。
分別調味完成的各種風味炸薯塊，就會如同下面照片一樣，呈現出各自所沾染的顏色。從外觀就可以輕鬆地分辨出來，是哪一種口味的炸薯塊，在不同顏色的搭配之下，擺放起來的視覺效果應該也會蠻不錯的。
- 調味完成
- 咖哩薯塊
- 芥末椒鹽薯塊
- 抹茶薯塊
將已經均勻沾裹上各種調味品的薯塊們，依照不同的口味擺放在烤盤上面之後，就可以放入水波爐的下層位置(同時也確認水箱內的水量是否足夠)，接下來就是開始設定並進行水波爐的烹調過程囉。選擇食譜>搜尋>輸入數字43>確認食譜後按下決定>確認烤盤擺放的位置>開始進行水波爐烹調。以原廠所設定的烹調時間為基準，炸薯塊大概只需要25分鐘左右的時間，就可以透過水波爐烹調完成；如果再加上備料的時間，整個完整的製作時間差不多會落在35~40分鐘左右(依照每個人備料的速度會有所差異)，雖然比較稍微久了一點，不過可以免除被油炸中的熱油燙到，應該也算是值得了吧。
- 薯塊擺放完成
- 選擇43號食譜
- 確認食譜無誤
- 開始進行烹調
經過25分鐘的等待之後，三種口味的炸薯塊終於烹調完成啦！從照片當中也可以看得出來，炸薯塊上面所沾裹的各種調味料，並沒有因為烹調的關係而流失掉。在馬鈴薯帶有表皮的部分，也出現了類似油炸過之後，所呈現出來的上色與微焦狀態，整體賣相看起來還蠻不錯的。
- 熱騰騰出爐
- 薯塊帶皮部份微焦
- 咖哩上色均勻
- 抹茶完整沾裹
▌炸薯塊完成品
剛出爐的炸薯塊溫度其實還蠻高的，在拿取的時候要小心別被燙到了！炸薯塊帶有外皮的部分，呈現出微微酥脆的口感，雖然沒有像經過油炸烹調之後的酥脆度，但其實也已經非常不錯了。而薯塊內部則是呈現出鬆軟的質地，可以很輕鬆地咀嚼並吞下；吃起來幾乎沒有任何油膩感的質地，也算是蠻適合各個年齡層享用的料理。
咖哩風味薯塊帶有明顯咖哩風味與鹽巴的鹹度，不過鹹度的部分可能就需要依照個人喜好來添加，如果是想要用來配酒的話，是可以弄得稍微重口味一點沒關係；芥末椒鹽的部分則是稍微比較沒那麼辛辣，反而呈現出還算清爽的風味，比較適合想要同時品嚐到一點點調味以及馬鈴薯原味的人。
抹茶風味的炸薯塊則是比較特別的嘗試，雖然在品嚐的時候還是會帶有些微的苦味，不過在適當的糖份輔助之下，剛好緩和了大部分的苦味，最終所呈現出來的味道反而很不錯，很適合搭配咖啡或者是熱茶一起享用，算是蠻令人驚艷的風味薯塊。
以上就是小惡魔水波爐「食」驗教室的料理分享！這次實際製作的三種風味炸薯塊，不論是作法或者是材料準備都非常簡單，全部都是很容易取得的東西；加上差不多只需要35~40分鐘左右的備料與烹調時間，感覺隨時都可以快速弄一下來解解饞，在等待水波爐烹調的時候，剛好就可以外出買點酒，或者是準備一下適合搭配的飲品哦
附上炸薯塊的製作與解說直播影片，有興趣的網友可以參考一下，感覺大家應該都可以在家製作並變化出，帶有強烈個人風格與特色的炸薯塊。
小惡魔水波爐「食」驗教室的料理我們下週三見
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