▌食材採購
馬鈴薯燉肉所需要的食材很簡單，除了最重要的肉品與馬鈴薯之外，其他食材都可以依照個人喜好來調整；這次我們準備了牛肋條(約500公克)、馬鈴薯2顆、玉米筍5條以及洋蔥半顆，以這些食材的份量來說，大約可以提供給4個人一起食用。
調味料的部分也只需要4種，由左至右分別為醬油、味醂、米酒與白砂糖。
▌製作處理
一開始可以先處理牛肋條，只要將其分切為適合入口的大小之後，就可以先放入準備好的容器裡面備用，不過要特別注意的是，牛肋條在經過烹煮之後，會有略微縮水的狀況，所以建議大家不要切得太小塊哦~~
- 分切成適當大小
- 陸續放入鍋子裡面
- 盡量平鋪
蔬菜則是分別都清洗乾淨之後(馬鈴薯保留外皮)，再開始進行分切處理；馬鈴薯大約可以切成12等分(先對半分切後，再切成6等分)，而洋蔥可以以十字分切的方式切成8等分，玉米筍以對切處理即可。
- 馬鈴薯外皮洗淨
- 對半分切
- 再切成三等分
- 玉米筍對切
- 洋蔥去除外皮
- 分切為8等分
蔬菜食材都處理完成後，就可以陸續將全部的蔬菜都放入鍋子裡面，接著就是開始進行調味的步驟。依序將水(300ml)、醬油(7大匙)、味醂(2大匙)、米酒(2大匙)以及白砂糖(4大匙)都加入鍋子裡面，就可以將所有食材與調味料均勻混和攪拌一下，再來就準備進入水波爐的料理過程啦！
- 蔬菜食材擺放
- 加入水
- 加入白砂糖
- 加入醬油與味醂
- 稍微攪拌一下
- 湯汁份量約為食材8分滿
將處理並調味好的整鍋燉肉食材，放到水波爐下層的位置，就可以選擇食譜>搜尋>輸入數字119>確認食譜後按下決定>選擇1-2人份>開始進行水波爐烹調。以原廠所設定的烹調時間為基準，馬鈴薯燉肉所需要的料理時間大為40分鐘左右。
- 包上鋁箔紙
- 選擇119號食譜
- 確認無誤按下決定
- 選擇份量後開始進行烹調
經過40分鐘之後，水波爐馬鈴薯燉肉終於出爐啦！由於我們使用鑄鐵鍋來作為容器的關係，所以此時鍋子裡面還是處於微滾的狀態，拿取時要小心別被燙到了。不過從照片當中也可以看出，有些馬鈴薯因為沒有浸泡到湯汁的關係，所以還是呈現出白色的狀態，但其實都已經烹煮至熟透軟爛了。
▌馬鈴薯燉肉完成品
馬鈴薯燉肉烹煮完成後，就可以盛裝到適當的小碗裡面享用。牛肋條經過烹調之後，呈現出軟嫩的口感與中等程度的入味狀態，不過有些筋的部分還是需要稍微用點力來咀嚼；馬鈴薯帶有鬆軟好入口的質地，同時也依舊保留有其原本的外觀樣貌，不過入味程度似乎還不太足夠。
經過水波爐的烹調之後，湯汁並沒有任何的損失，不過在其表面倒是浮出了一些來自牛肋條的油脂，但並不會讓人感到膩口。
洋蔥經過40分鐘的烹調之後，還是保留有完整的外觀，同時也呈現出軟爛入味的口感質地；玉米筍則是維持住爽脆的口感，入味程度也是所有食材當中最好的。
其實以我們這次的烹調時間來說，所有食材所呈現出來的質地與口感適中，而入味程度則是稍嫌不足；如果可以的話，我會比較建議再延長烹調個10分鐘左右，相信這樣就能夠獲得入味程度更為足夠的料理完成品。
以上就是小惡魔水波爐「食」驗教室的料理分享！這次所製作的馬鈴薯燉肉，連同備料時間也算進去的話，差不多只需要50分鐘左右就可以完成，有機會可以在家裡試做看看，感受一下輕鬆做出美味料理的美好魅力~~~
附上馬鈴薯燉肉的製作與解說直播影片，有興趣的網友可以參考一下，料理在正常烹調時間之內，所呈現出來的樣貌。
小惡魔水波爐「食」驗教室的料理我們下週三見
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