▌食材採購
手工餅乾所需要的材料並不多，一般超市或大賣場幾乎都可以輕鬆購得，分別只需要低筋麵粉、白砂糖、無鹽奶油以及雞蛋這四種食材，就可以親手製作出簡單的手工餅乾。
另外還需要準備擀麵棍與餅乾模具，這兩樣器具都是有助於手工餅乾製作的好幫手，建議一定要先準備起來哦~
▌製作處理
在整個製作過程當中，我們可以細分為三個步驟來進行，依序為奶油基底製作、麵糰成型製作以及最終塑型烘烤這三個階段。製作手工餅乾所使用的比例配方如下：無鹽奶油180g、雞蛋2顆、低筋麵粉380g與白砂糖160g，這些材料所製作出來的餅乾份量，大約可以提供給3~4個人一起享用。
第一階段要先把無鹽奶油與白砂糖進行融合，將無鹽奶油放在室溫底下軟化，直到軟化為手指輕壓就會陷下去的狀態之後，就可以開始進行製作。拿取一個適當容器，並將無鹽奶油與白砂糖一起放入之後，就可以開始進行混和攪拌，直到奶油逐漸變為類似乳霜的質地，同時也稍微變成乳白色時，就差不多完成這個階段的工作了。
- 無鹽奶油室溫軟化
- 加入白砂糖攪拌
- 使用打蛋器進行操作
- 攪拌成乳霜狀
- 如不順手可換湯匙操作
- 乳霜狀態成型
第二階段則需要陸續將已經預先打好的蛋液，以及經過過篩的低筋麵粉，分別加入先前已經製作好的乳霜狀奶油當中，透過混和攪拌之後完成所需要的餅乾麵糰。要特別注意的是，在加入蛋液的時候，要分次慢慢加入混和，這樣才可以比較完整地將兩者均勻混和。製作完成的餅乾麵糰，還需要另外再包上保鮮膜之後，放入冰箱靜置冷藏約30分鐘，就可以取出準備進行烘烤。
- 蛋液分次加入
- 慢慢混和攪拌
- 加入過篩麵粉繼續攪拌
- 餅乾麵糰製作完成
- 放入冰箱冷藏靜置
第三階段就是擀製麵糰並為餅乾塑型，然後就可以放進水波爐裡面進行烘烤啦！由於麵糰的質地並不會太硬，所以在擀製的時候並不需要太過用力，如果怕沾黏的話，也可以另外鋪上一層保鮮膜來進行麵糰擀製(餅乾的厚度大約落在0.5~1公分左右就差不多了)。開始進行餅乾塑型之前，只要在烤盤上先鋪好一張烘焙用烤紙，就可以放心地把要烘烤的餅乾放上去，完全不用擔心會有任何沾黏。
- 取出冷藏麵糰
- 麵糰均勻擀平
- 擀至需要厚度
- 使用模具分割
- 按壓即可塑型
- 多餘麵糰可重複擀製利用
- 餅乾塑型完成
除了以模具塑型之外，也可以依照個人的喜好來進行組合，製作出自己喜歡的餅乾造型。
在擀製麵糰要特別注意的地方是，不要太過度用力向下施壓，不然麵糰很容易就會變成厚薄不均勻的狀態，只要沿著想要按壓的方向輕輕順推過去，就可以將麵糰慢慢擀開囉~~~
- 用力過度容易厚薄不均
- 可以鋪上保鮮膜防沾黏
緊接著就是餅乾烘烤的階段啦！依照食譜上面的指示，所需要的按鍵路徑如下：選擇食譜>搜尋>輸入數字134>確認食譜後按下決定>按下啟動先進行預熱(需要4分鐘)>放入餅乾開始進行水波燒烤。以水波爐的原始設定來說，烘烤餅乾所需要的時間約為17分鐘左右，另外再加上預熱的4分鐘，總共只需要22分鐘左右的時間，就可以將手工餅乾烘烤完成。
不過因為我們這次所擀製的餅乾比較厚一些(食譜上為0.5公分，我們製作的版本為0.8公分)，所以後來我們又追加了10分鐘左右的烹調時間，才算是真正完成手工餅乾的製作。
- 選擇食譜編號
- 餅乾烹調
- 設定預熱參數
- 預熱需要4分鐘
- 預熱完成放入餅乾進行烹調
- 等待水波爐烘烤
剛烹調出爐的手工餅乾，就可以陸續取出先靜置放涼，然後再擺放到適合的盤子或容器當中，不過這個時候的餅乾溫度還很高，所以在拿取的時候要小心別燙到了。
▌手工餅乾完成品
烘烤完成的手工餅乾，會呈現出淡淡的黃色色澤，同時也會帶有酥脆且紮實的口感質地，在品嚐的時候可以感受到紮實的的滿足感。但如果是牙口比較不好的人，就建議要把手工餅乾弄得薄一點，以免在咬餅乾的時候導致牙齒出了問題。
剛出爐的餅乾味道非常香，整間辦公室幾乎充滿了餅乾的香氣。
以上就是小惡魔水波爐「食」驗教室的料理分享，這次所分享的手工餅乾，雖然並不會太難準備，不過在烘烤的時間掌握上，還是要多試做幾次才會比較熟稔。喜歡吃餅乾的人，不妨可以自己在家裡試做看看，相信一定會有滿滿收穫的！
附上手工餅乾的製作與解說直播影片，雖然在直播時所製作出來的餅乾稍微過頭了點，不過還是一樣好吃哦
小惡魔水波爐「食」驗教室的料理我們下週三見！！！
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