▌食材採購
茶碗蒸裡面可以擺放的食材選擇非常多，都可以依照個人的喜好來進行組合搭配，這次我們所挑選的食材分別有蝦仁、蟹腳肉、新鮮香菇、魚板以及小干貝，希望最終所呈現出來的茶碗蒸味道，可以擁有滿滿的海鮮滋味。而調味料的部分則是需要醬油、雞高湯與味醂這三樣即可，至於照片中的米酒與鹽巴，則是可以依照所準備的食材特性酌量添加。
- 內部食材
- 各種調味料
關於調味料的部分，小編這裡必須先說明一下，因為我們後來有稍微修改一下食譜上的內容，所以米酒與鹽巴這兩種調味料，是不會使用到的。原本食譜書上面的米酒，是使用在醃製雞肉食材的步驟當中，由於我們並沒有使用到這項食材，所以就可以將米酒先省略過；而鹽巴是否需要使用，則是取決於每個人對於味道的喜好，喜歡味道重一點的，就可以在蛋液裡面另外添加一些調味。(這個部分後面會有說明)
▌備料處理
準備食材的過程並不會太過複雜，只需要將魚板切成片狀，或者是適合入口的一口大小；新鮮香菇則是分切成條狀靜置備用，如果是使用乾香菇的話，同樣也需要在泡軟後切成條狀。其餘食材(蝦仁、蟹肉腳與小干貝)可以直接購買現成的就好，這樣也可以節省不少備料的時間。所有食材都分切處理完畢之後，就可以將這些食材擺放在適當的容器底下，如果不想要有比較輕的食材浮到蛋液表面，就可以把比較重的食材擺放在最上面。
- 魚板切片
- 香菇切條
- 將食材放入碗底
- 最後疊上魚板
食材都處理好了之後，緊接著就要開始處理茶碗蒸的重要靈魂-蛋液！首先先拿取一個適當的容器，然後將雞蛋依序打至容器裡面，以我們所製作的份量為基準，所使用的雞蛋數量為兩顆(一碗茶碗蒸使用一顆雞蛋)。蛋液當中的雞蛋與雞高湯比例大約為1比4，至於要先將雞蛋攪拌均勻再加雞高湯，或者是將兩者都加入後，再開始進行攪拌其實都差不多，如果擔心雞蛋沒有被均勻攪拌的話，我會建議可以先將雞蛋攪拌均勻。
調味的部分我們分別加入了1小匙醬油、2小匙味醂與少許鹽巴，但是在這樣的調味之下，最終所呈現出來的味道會有些偏鹹。由於雞高湯本身就已經具有一定的鹹度，因此我們就不建議另外再加入鹽巴來調味，不過對於習慣吃比較鹹的人來說，這樣的味道可能就會很剛好。
- 雞蛋放入容器
- 添加雞高湯
- 均勻攪拌
- 添加醬油調味
- 添加鹽巴調味
製作完蛋液之後，就可以將其透過濾網過濾的方式，直接倒入裝有食材的容器當中。使用濾網來進行這個步驟，不僅能夠大幅減少蛋液所產生的泡沫，同時也可以讓茶碗蒸有比較漂亮的外觀呈現。
將蛋液倒入容器當中，並且在容器上面蓋上蓋子之後(如沒有適合的蓋子，也可以使用鋁箔紙覆蓋)，就可以開始進行茶碗蒸的烹煮模式。以水波爐的原廠設定為基準，茶碗蒸的烹煮時間為30分鐘，所以在這一段等待的時間當中，就可以利用來好好休息或者是做一些其他事情。
- 包覆鋁箔紙
- 選擇茶碗蒸模式
- 將烤盤放到對應位置
經過30分鐘的等待之後，茶碗蒸終於製作完成啦！由於茶碗蒸是使用蒸煮烹調的方式來料理，所以在烤盤上面也可以看到不少的積水，不過在取出烤盤的時候還是要稍微注意一下，因為這些積水還是具有一定的熱度，要小心別被這些水給燙到了。
- 烤盤上會有些積水
- 茶碗蒸表面質地光滑
- 滿滿海鮮料
▌茶碗蒸料理完成品
剛出爐的茶碗蒸表面看起來質地很光滑，完全看不太到任何的孔洞，感覺似乎還蠻厲害的！如果想要茶碗蒸表面比較漂亮的人，可能就要設法放入比較重一點的食材，這樣才有機會可以把輕的食材都妥善地壓在底下；或者是可以在表面蒸過之後，再次加入適量的蛋液，進行表面的第二次蒸煮。(感謝網友提供作法建議)
使用湯匙就可以輕鬆將其挖起，只是不知道茶碗蒸的內部是否也如同表面一樣光滑細緻就是了...
登愣！！！茶碗蒸的內部終於現形，裡面同樣也是呈現出光滑且細緻的質地，看起來就與外面一般餐廳所販售的模樣差不多。
稍微挖了一個開口之後，就可以看到沈澱在底下的海鮮食材，喜歡配料比較豐富一點的人，可以依照個人喜好酌量放入額外的食材，不過還是要注意別放太多，以免整體的比例會失衡。
以上就是小惡魔水波爐「食」驗教室的料理分享，這次所分享的茶碗蒸料理，感覺上還蠻成功的。只要將想吃下肚的材料準備好，再經由水波爐的加熱烹調之後，就可以獲得內外質地細緻的茶碗蒸料理完成品。雖然必須等待約30分鐘左右的烹調時間，不過這等待是值得的！
附上茶碗蒸料理的製作與解說直播影片，對於製作出光滑茶碗蒸有興趣的網友，可以參考看看哦~~
小惡魔水波爐「食」驗教室的料理我們下週三見！！！
延伸閱讀：
SHARP AX-XP4T水波爐料理分享：豆酥鱈魚
SHARP AX-XP4T水波爐料理分享：拔絲地瓜
SHARP AX-XP4T水波爐料理分享：糖醋肉
SHARP AX-XP4T水波爐料理分享：胡椒蝦
